莧菜料理第三發!
今天是莧菜料理第三道,也是最後一道了,三把其實還蠻快解決的嘛,還以為可以做四、五道,最後這道莧菜料理也好好吃啊(手比愛心),太太是做成莧菜蛋捲,因為有快要一把的量,所以在蛋捲的中間有先放一半的莧菜,其他的莧菜就跟蛋液一起攪拌,作法就跟玉子燒相同,就是不停地將蛋液裹上內層不停的捲。
這道菜的小撇步是要先將莧菜燙熟後用力擰乾水份切末,如果是生的莧菜一起跟蛋捲在一起,有可能莧菜熟的時候會有多餘的水份跑出來,蛋捲就會整個濕濕的空空的容易失敗,莧菜口感比較軟,跟蛋一起真的蠻好吃的,推薦給大家!
莧菜蛋捲
材料:
莧菜 1把
雞蛋 4顆
高湯 80g
鰹魚醬油 1大匙
味醂 1茶匙
油 適量
作法:
莧菜洗淨後切除根部,放進滾水燙熟撈起。
待莧菜涼了之後,用力壓乾擰乾去除多餘的水份,接著將莧菜切末備用。
雞蛋四顆打到調理盆中,倒入高湯、鰹魚醬油以及味醂攪拌均勻,講究一點可以過篩。
在鍋中倒入油,油熱後倒入一湯勺的蛋液,表面有點凝固後放入一半的莧菜在中間,其他的莧菜放入調理盆中與其他蛋液攪拌均勻。
先將鍋中的蛋將莧菜捲起來,把蛋捲推到鍋子的邊緣,再倒入一湯勺的蔬菜蛋液,當蛋液呈現半凝固狀態時,將蛋慢慢捲起來,重複此動作至蔬菜蛋液全數用完,在捲蛋的時候可以利用平底鍋的邊邊一邊塑形,喜歡捲起來切開中間有點微焦的顏色,可以再煎蛋捲時,捲好多停留一下再倒入蛋液。
自從上次去富基漁港買螃蟹之後,現在對跑漁港買海鮮很有興趣,因為大家都說宜蘭的大溪漁港很好買,太太心想,小朋友平時也喜歡吃魚,我愛吃蝦,先生愛吃頭足類海鮮,不管買到什麼都可以投其所好,那就衝了啦,也有查一下網路的資訊,大家都說下午2-3點到採購比較剛好,因為漁船差不多都這個時候進港! 這禮拜決定好週四要去大溪漁港,前一天先去超市買冰桶,買了35L的,覺得應該夠大吧,結果算是剛剛好,但是要再買更多一點可能要再更大一點的冰桶,前一天冰了一袋用塑膠袋包起來的大冰塊,出門前把大冰塊跟冰寶放進去關好,一路淡水過去不塞車大約一個半小時就會到,但因為沒看到導航,不小心下錯交流道所以有稍微再久一點點,先生看到這篇才會知道我走錯路了XDD,不然當場我沒說他應該不知道下錯,哈哈哈哈哈。 到了漁港之後,超級興奮到漁夫市場繞了一下,第一個先買了蝦子,結果當天蝦子感覺蠻少的,魚類比較多,陸續也買了生小捲、白鯧魚、白帶魚等,小朋友看到一堆魚也非常興奮,攤商也很有經驗的都會幫大家買好的魚貨放進一些碎冰,買完大約三點半左右,先把買好的東西放回車上的冰桶,再去買些小東西到旁邊的觀景台吃,吃完大約四點半離開,回去時看到四點半就知道會一路塞到淡水去了,一路上還停在阿宗芋冰城買兩盒冰回去,又停下來買一下飲料,果然大約七點才到家,到家後馬上打開冰桶,很厲害冰塊幾乎都還沒有融化,就趕緊分一分冰冷凍,這次總共買了白鯧四尾、白帶魚一尾、鯖魚三尾、生小捲三盒、大白蝦約400g、海瓜子近2斤、鱈魚一片,總共2000元,應該還算便宜吧(是吧是吧!請給我信心),這些我們大概可以吃一個多月,看來以後一兩個月去大溪漁港一次感覺還行~ 不過一路買下來塑膠袋用的有點兇,下次可能提著冰桶下車直接裝,不然回家真的滿滿塑膠袋感覺不太好😂 下方有片魚的畫面,有一點點血,怕的人就先不往下面看啦! 滿滿的漁獲,這次去看比較多的有午仔魚、白鯧、鯖魚、金線魚、鱈魚、鮭魚等,蝦子反而還蠻少的,少數幾攤有螃蟹,買魚去大溪漁港應該是不錯,不過有跟攤商聊他們說下次中午來會比較熱鬧!看來下次要早上出門囉! 買完買了一些東西去旁邊的看台吃,他們兩個竟然給我放閃(笑)! 回家還是冰的~ 底部有一點水而已,不多。 蝦子真的蠻大的,這堆200元,應該還行~ 生小捲直接水煮一下就好甜而且肉好嫩啊~ 特地挑尾部,因為先生比較怕腹部油油的。 鯖魚三尾100,回家自己片
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