麻婆豆腐

 

麻婆豆腐！
麻婆豆腐真的是好做又好吃又好配飯的菜，它可以當作一道配菜，也可以淋在飯上當作燴飯，今天就是做成燴飯，再來一顆荷包蛋，簡單又好吃的一餐就完成了！

麻婆豆腐最重要的就是要麻，一定要用花椒來做出其中的麻，比較費工的處理可以用油炒花椒粒，慢慢煉岀花椒油，如果沒有時間的話用花椒粉也是可以的，像太太之前都是用花椒粒，慢慢煉岀麻香出來，現在要顧嫩嬰，做菜快速最重要，使用花椒粉可以節省蠻多時間的，辣度就看自己喜歡的程度來增減，我比較喜歡用辣椒醬或辣油，不太用辣豆瓣，可能是一直沒有買到好吃的辣豆瓣吧（狂笑）。

像太太對於麻婆豆腐是習慣是比較喜歡用板豆腐，因為板豆腐比較有口感有豆香味也不容易碎，不過先生比較喜歡嫩豆腐，覺得嫩豆腐入口比較軟嫩更滑順，不知道大家是喜歡板豆腐的麻婆豆腐還是嫩豆腐的呢？

最近一直沒有補貨就沒有撒蔥，如果家裡有蔥的話最後撒上蔥花會更美哦！

麻婆豆腐
材料：
豬絞肉 200g 板豆腐 1塊 薑末 1茶匙 蒜末 1茶匙 花椒粉 1茶匙 辣椒醬 1大匙 油 1大匙 醬油膏 1.5大匙 水 少許 白胡椒 少許 太白粉水 2大匙 作法： 板豆腐切小塊備用。 在鍋中放入油、蒜末、薑末、花椒粉炒香，接著放入豬絞肉拌炒，炒熟之後放入豆腐、醬油膏、辣椒醬、白胡椒以及水拌炒煨煮一下，煮至入味後加入太白粉水輕輕攪拌看見芡汁變濃稠即可起鍋。