最近陰雨綿綿穿起長袖,也開始想要喝湯了!
今天繼續介紹一道常備菜的湯品,五花高麗菜麻油湯,麻油量很少,算是提個香味,但還是有經過炒薑的步驟,冬天就是要喝點帶薑味的湯才有暖暖的感覺,材料也算是家中都會必備的高麗菜、豬肉片以及杏鮑菇,不管是正餐的佐湯或者是宵夜想喝點熱的都很適合做這道湯品。
豬肉片是選用豬五花,帶點油脂大火滾一下會有帶點濃郁的白色湯,杏鮑菇則是讓湯品帶有彈性的食材,高麗菜喜歡吃軟的可以先下,喜歡吃脆的可以後下,可以看個人喜好來選擇時間放。
五花高麗菜麻油湯(一人份)
材料:
五花肉片 六片
高麗菜 約50g
杏鮑菇 一根
米酒 一茶匙
鹽 適量
薑片 四片
麻油 二分之一大匙
滾水 一大碗
作法:
準備一支深鍋,一支湯鍋,湯鍋放水煮滾備用。
深鍋起火放入麻油以及薑片炒香,炒香後可吸點油出來,放入豬五花肉片拌炒兩下後放入米酒,快燒乾後倒入滾水以及杏鮑菇蓋上鍋蓋(喜歡軟一點的高麗菜可在這個時候一同放入),滾個三支五分鐘後放入鹽調味,喜歡脆口高麗菜的話,這個時候放入高麗菜煮至喜歡的脆度即可盛入碗中。
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