最近應該會有很多湯湯水水的食譜,因為秋冬季是要喝湯吃鍋啊,雖然今天好像有比較不冷一點了,哈哈哈,大家可以筆記起來冷一點再來試做,今天這道是一個人的簡易石狩鍋,作法不會太複雜,基本上是食材簡單以及一鍋到底的,首先材料當然就是鮭魚以及味噌囉!
鮭魚準備一片菲力跟一些邊料骨頭,先用鑄鐵鍋燙過鮭魚,骨頭包在茶袋中放在底部以及蔬菜們,放點味噌、昆布高湯,上面再放鮭魚塊、豆腐、蒜苗、蛤蠣,再蓋上鍋蓋一起悶煮煮滾,加入少許鮮奶增加濃郁的味道,這樣就完成了,湯好鮮甜好好喝啊!照片是放完食材還沒滾的時候,煮滾後會爛爛的比較醜(狂笑,後面有照片),基本上食材可以放自己喜歡的,像太太是蒜苗控當然一定要放蒜苗就沒有放洋蔥,多點蔬菜會更加鮮甜。
吃完剩下的湯,如果肚子還沒有很飽,可以放烏龍麵或者是飯煮雜炊或湯烏龍都很不錯。
簡易石狩鍋
材料:
鮭魚菲力 一塊
鮭魚邊料 少許
蒜苗 一支
蛤蠣 四顆
豆腐 半塊
高麗菜 約100g
紅蘿蔔 兩片
味噌 一大匙
濃縮昆布高湯 一大匙
水 約500ml
鮮奶 一杯
鹽(視個人口味可酌量添加)
作法:
鮭魚菲力切塊。
蒜苗斜切。
蛤蠣泡鹽水吐沙。
豆腐切塊。
高麗菜洗淨後切塊。
味噌加點水拌開。
水加入昆布高湯攪拌均勻。
在鑄鐵鍋中加水滾了之後放入鮭魚菲力以及骨頭邊料燙一下撈起,將水倒掉。
將骨頭邊料用茶包袋包起放入鑄鐵鍋中再放入高麗菜,接著在上面放上蒜苗、鮭魚菲力塊、豆腐、蛤蠣以及紅蘿蔔,倒入高湯、味噌水,蓋上鍋蓋煮滾,煮滾後轉小火倒入鮮奶,繼續煮到微滾就可以關火享用囉!
煮完倒在碗中的大概長這樣,好真實啊XDDDD
太太自從愛上吃蛋煎豆包後,還蠻常做的,但是口味不變會覺得有點無聊,這次一樣是蛋煎豆包,但是雞蛋用量多兩顆,利用蛋把豆包包覆起來,翻面前,可以在先在鍋中倒入多餘的蛋液,再把豆包翻面,確實地將蛋把豆包包起來,煎到表面金黃充滿蛋香後,放入醬料煨煮一下收汁,啊啊啊啊啊,那個蛋會吸滿醬汁,口感有蛋的柔軟又有豆包的韌性,真的超級好吃! 此配方蛋液量很多,主要是要用蛋液將豆包包覆好再利用蛋來吸收醬汁(這是這道菜的重點),完全是白飯殺手等級的(狂笑),口感也很棒,醬汁也可以依照個人喜好來更換,糖醋、醬油、味噌通通都ok!超愛這道,完全是蛋煎豆包的升級版!絕對絕對要試試看! 醬燒蛋豆包 材料: 豆包 4片 雞蛋 3顆 麵粉 1大匙 油 1/2大匙 素蠔油 1大匙 烏醋 少許 水 1大匙 白胡椒 適量 香油 數滴 作法: 將雞蛋打入碗中攪拌均勻。 將豆包雙面沾附麵粉後,再沾上蛋液。 鍋熱後下油,放入豆包煎,煎至底部變金黃色後,翻面時倒入跟豆包一樣大的蛋液量,再將豆包翻面至蛋液上沾附好,四片豆包重複此動作,若蛋液還有剩的話,可以將另一面也同此做法。 雙面都煎至金黃色後,用鍋鏟用兩刀切塊(或用剪刀剪也可以),放入素蠔油、烏醋、水、白胡椒以及香油攪拌均勻,用小火滾1-2分鐘後即可起鍋,起鍋後撒上蔥花即可!
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