烏魚子炒杏鮑菇

太太超～～～愛烏魚子的，小時候跟爸媽去吃喜宴最期待的就是冷盤裡的烏魚子了，還有過年年菜媽媽也都會準備一盤烏魚子，而且家裡自己切的烏魚子都超大塊，真的超厚超大塊，吃起來超黏牙好過癮，去年過年太太在月子中心坐月子，媽媽還帶了太太超愛的烏魚子來看我，是真心愛吃XDDDD
不過烏魚子切一副通常都會吃不完，隔餐再吃會太乾，這個時候拿來入菜最棒了，大家隔餐的烏魚子不外乎會拿來炒飯，太太用的是豐騰的烏魚子，他們的烏魚子不會太鹹還帶點甘味，單吃真心好吃，吃不完入菜也很不錯唷！

今天太太就拿烏魚子來入菜，跟杏鮑菇一起做出一道超級美味的下酒菜，當然配飯也超級美味，既然要當下酒菜就一定要來點辣椒一起炒，鹹香夠味又辣，真的是超喜歡，搭配的杏鮑菇斜切成薄片，這是我最愛杏鮑菇的口感很軟嫩，推薦給大家！


烏魚子炒杏鮑菇
材料：
烏魚子 約 四分之一塊
杏鮑菇 三根
蒜苗 半枝
辣椒 一根
油 一大匙
高粱酒 幾滴
白胡椒 適量
鹽 適量
作法：
烏魚子切末。（因為是隔餐的所以不用再處理，如果是還沒有處理過的話，可以先用高粱酒浸泡烏魚子十分鐘，將表面擦乾後，撕除外模放進平底鍋中，雙面各煎1-2分鐘左右，取出後切片即可）
蒜苗與辣椒洗淨後斜切。
杏鮑菇斜切薄片。
在鍋中放入油，爆香辣椒以及蒜苗，放入杏鮑菇炒熟，加入鹽以及白胡椒調味，放入烏魚子末拌炒均勻，最後在鍋邊淋上一點高粱酒，再拌炒十秒即可。