之前在訂購新家的爐子,一直糾結在要買IH爐還是瓦斯爐,因為在婆家用IH爐用習慣了,瞬熱快、好清潔、料理又不熱,有點難回到瓦斯爐啊,不過瓦斯爐也有它的好,大火快炒的鑊氣真的無可取代,但是瓦斯爐真的好熱啊,以前在租屋處每次煮完就是一身汗,現在用IH爐真的熱氣減少很多,所以最後還是選擇了IH爐,選了IH爐後又開始想說到底要四爐還是三爐,因為太太是那種有多少爐就會一次開幾爐的人,可以同時做兩三樣菜,四爐是真的最棒的選擇,一爐用鑄鐵鍋煮白米飯、一爐煮湯、一爐煮肉類、一爐炒菜,完全不浪費時間,但是四口爐真的很貴,加上這樣電費應該會爆炸貴,最後選擇了三口,其餘煮湯或煮飯就交給小V電子鍋或者是Crockpot這類型的電器,可以稍微省電省時間跟減少一爐的使用。
最近嘗試開始多使用小V電子鍋跟Crockpot,可以先習慣一下之後料理的方式,今天太太用Crockpot煮了泡菜豬五花,像Crockpot有內建蠻多功能的,這次是使用小火慢燉,不用壓力煮,因為這道有點像是悶煮就好,設定十五分鐘,前面先煎豬五花,再放入泡菜、珍珠洋蔥炒一下,加入韓式辣椒醬跟水蓋上玻璃鍋蓋煮十二分鐘,最後三分鐘將蓋子移除,攪拌一下繼續煮,打開鍋蓋可以稍微收汁,時間到就可以起鍋了,超級方便,食譜內會寫使用Crockpot的作法跟一般炒鍋的做法。
這道泡菜豬五花,吃起來酸辣夠味,搭配珍珠洋蔥口感很不錯,配飯是最棒的選擇,當然也可以包在生菜裡搭配點蒜片配啤酒(咦)也超級美味!
泡菜豬五花
材料:
豬五花 300g
泡菜 約30g
珍珠洋蔥 10粒
白胡椒 適量
麻油 1茶匙
韓式辣椒醬 1大匙
水 2大匙
備料:
豬五花切塊。
珍珠洋蔥切除上下跟去皮。
Crockpot 作法:
將內鍋放入鍋中,開啟小火慢燉模式15分鐘,放入麻油跟豬五花炒香。
放入洋蔥以及泡菜拌炒出香味。
加入韓式辣椒醬、水攪拌均勻,蓋上玻璃鍋蓋煮。
時間顯示剩三分鐘時,打開玻璃鍋蓋放入白胡椒再攪拌一下繼續煮到時間結束即可。
(最後打開鍋蓋是讓它收汁,如果喜歡湯汁比較多的話可以全程蓋上玻璃鍋蓋)
平底鍋(炒鍋)作法:
開中火在鍋中放入麻油跟豬五花炒香。
放入洋蔥以及泡菜拌炒出香味。
加入韓式辣椒醬、水攪拌均勻轉小火燉煮。
煮至汁快乾了撒上白胡椒攪拌一下即可起鍋。
太太自從愛上吃蛋煎豆包後,還蠻常做的,但是口味不變會覺得有點無聊,這次一樣是蛋煎豆包,但是雞蛋用量多兩顆,利用蛋把豆包包覆起來,翻面前,可以在先在鍋中倒入多餘的蛋液,再把豆包翻面,確實地將蛋把豆包包起來,煎到表面金黃充滿蛋香後,放入醬料煨煮一下收汁,啊啊啊啊啊,那個蛋會吸滿醬汁,口感有蛋的柔軟又有豆包的韌性,真的超級好吃! 此配方蛋液量很多,主要是要用蛋液將豆包包覆好再利用蛋來吸收醬汁(這是這道菜的重點),完全是白飯殺手等級的(狂笑),口感也很棒,醬汁也可以依照個人喜好來更換,糖醋、醬油、味噌通通都ok!超愛這道,完全是蛋煎豆包的升級版!絕對絕對要試試看! 醬燒蛋豆包 材料: 豆包 4片 雞蛋 3顆 麵粉 1大匙 油 1/2大匙 素蠔油 1大匙 烏醋 少許 水 1大匙 白胡椒 適量 香油 數滴 作法: 將雞蛋打入碗中攪拌均勻。 將豆包雙面沾附麵粉後,再沾上蛋液。 鍋熱後下油,放入豆包煎,煎至底部變金黃色後,翻面時倒入跟豆包一樣大的蛋液量,再將豆包翻面至蛋液上沾附好,四片豆包重複此動作,若蛋液還有剩的話,可以將另一面也同此做法。 雙面都煎至金黃色後,用鍋鏟用兩刀切塊(或用剪刀剪也可以),放入素蠔油、烏醋、水、白胡椒以及香油攪拌均勻,用小火滾1-2分鐘後即可起鍋,起鍋後撒上蔥花即可!
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