馬鈴薯烘蛋

平時很常做蛋料理給宅嬰吃，除了最做的各式有料的炒蛋、煎厚蛋等，當然也有烘蛋，不過這道比較少做，因為時間要比較久（狂笑），但是身為馬鈴薯控，偶爾還是要來一下西班牙烘蛋才行啊！
這道材料的基底是雞蛋、洋蔥跟馬鈴薯為主，其他材料會看冰箱有什麼再加，今天當然就是冰箱有甜椒所以加入甜椒（誠實），我覺得烘蛋要好吃油真的要多，但吃太多油很肥啊，用橄欖油感覺傷害會小很多，太太秉持著義大利朋友說的「橄欖油是果汁不是油（無誤）」，所以橄欖油用多ok的，另一個重點是馬鈴薯要切薄，在蛋液中層層堆疊這樣才棒啊，洋蔥絲也要炒軟，當然喜歡吃脆洋蔥的話可以不用炒太久，料理真的可以跟著大家自己的口味來小小變化，如果宅嬰沒有要吃，太太有時候進烤箱之前會放一點起司絲或帕瑪森起士，這次想說鈉含量會太高就沒放了，這道因為沒有肉，所以有時候放涼吃也一樣很好吃唷～


馬鈴薯烘蛋
材料：
雞蛋 三顆（大）
馬鈴薯 兩顆（偏小）
洋蔥 半顆（偏小）
甜椒 半顆
橄欖油 約四大匙
大蒜香料鹽 適量
作法：
雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入適量的香料鹽調味。
馬鈴薯削皮後切薄片。
洋蔥切絲。
甜椒切絲。
在鍋中放入橄欖油炒香洋蔥絲，放入馬鈴薯拌炒一下（油量可以蓋到一半的馬鈴薯量，不夠可再補），待馬鈴薯半熟後放入甜椒拌炒均勻。
倒入蛋液煎一分鐘後，將鍋子移到烤箱用180度C烤15分鐘即可。

那個馬鈴薯就是要這樣很多層才棒啊～！
喜歡雞蛋多一點的話，可以再多放一兩顆雞蛋的蛋液唷。