櫻花蝦菜脯蛋

最近入手的法國老盤很美！

菜脯蛋每次煎都千篇一律加在蛋液中煎，今天來點不一樣的作法，將菜脯粒用菜刀剁更碎炒過口感會不一樣，作法也很簡單，一樣一鍋到底，非常方便！

熱鍋放進櫻花蝦炒，顏色有點變深後就先取出，壓碎備用，接著同一鍋放進油、蒜末跟菜脯碎炒香，熄火放進香菜拌炒一下後先撈起來，同一鍋加點油放進蛋液，煎成滑嫩狀態翻個面盛盤，在蛋上放入炒好的蒜味菜脯香菜，再撒上櫻花蝦粉，完成，看起來也是漂漂亮亮！

前兩天拿新書給家母，他說這本書有134道菜這麼多，是怎麼想的呀？我說，因為我不喜歡一直吃一樣的料理，像一顆高麗菜可以炒四次，我四次都會做不同口味，多準備一點調味料、辛香料或食材就可以有不一樣的變化，就像今天分享的菜脯蛋一樣，一樣的食材多加入不同的材料就可以變化出不同口味，加上換個形式做也會不一樣，料理真的很有趣啊！（眨眼）



櫻花蝦菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆
油 1大匙+1大匙
菜脯 2大匙
蒜末 1茶匙
櫻花蝦 1茶匙
香菜 2株（只取梗）
鹽 適量
白胡椒 適量
作法：
菜脯洗淨後泡水三十分鐘後瀝乾切碎。
香菜洗淨後切末。
雞蛋打入碗中加入鹽以及白胡椒攪拌均勻。
作法：
在鍋中放入櫻花蝦乾炒，顏色變深後取出壓碎備用。
同一鍋中放入一大匙的油、蒜末以及菜脯炒香，熄火放入香菜末拌炒均勻後即可起鍋。
在同一鍋中熱鍋放入油，放入蛋液從外攪拌入內，重複此動作至蛋液快要凝固後翻面，十秒後盛盤。
接著將炒好的菜脯放在蛋上方，撒上櫻花蝦碎即可。