鮭魚餐盤以及牛排晚餐

前不久因為買了橫紋鑄鐵鍋，導致先生三不五時就想吃牛排，前兩天太太去好市多補貨，通常都會先問先生要買什麼，先生當然就是指定牛排，太太對牛排普普，想說先生吃牛排我剛好可以吃自己想吃的鮭魚排啊或雞腿排，嗯，好，通過提議！

昨晚很搞剛的幫先生煎了牛排，太太跟女兒吃鮭魚跟里肌，原本只想煎鮭魚不煎里肌，但女兒一定會跟我搶鮭魚（狂笑），怕自己吃不飽只好多煎兩片里肌，哈哈哈哈哈！最近我們夫妻倆都有在運動，多一點蛋白質攝取ok的！
配菜做了翡麥沙拉，翡麥煮熟後拌上生菜絲、牛番茄碎以及毛豆仁，加一匙松露蛋黃醬、松露海鹽以及美食家黑胡椒攪拌均勻，光這樣吃就很好了，我跟先生的盤子都先來點翡麥沙拉鋪底，太太的額外再切一些Hass酪梨擺上（沒錯，因為先生也不愛酪梨），撒上阿茲特克香料跟一點松露辣醬，里肌整片以及鮭魚切塊後淋點松露日式沾醬調味醃漬，里肌煎完切小塊放上餐盤，鮭魚煎完後撒上黑白芝麻跟特製醬汁（松露日式沾醬加上松露蛋黃醬），最後就是先生的牛排啦，下鍋煎之前有回到室溫回溫一下，淋上橄欖油，下鍋前雙面撒海鹽跟黑胡椒，邊煎的同時，鑄鐵鍋中也放入球芽甘藍片一起煎，牛排煎好靜置時，球芽甘藍也差不多熟了，淋上一點巴薩米克醋跟鹽調味也可以起鍋了，唏哩呼嚕感覺很複雜（其實還好），同時要多工的料理就完成啦！

說到這次的鮭魚啊，之前常常看國外的鮭魚料理很多都是會把鮭魚醃漬過後拿來烤或煎，再撒上芝麻，這次就來嘗試看看，嗯，很好吃耶，賣相也相當不錯，不過庫克山的鮭魚老實說本身就超好吃口感細緻，不管怎麼料理都很優，也導致女兒嘴越來越叼了（狂笑）。



漂亮的橫紋，雖橫紋有稍微糊掉的感覺，不過很優啦！
這次是買紐約客，之前都買整條嫩肩牛自己切，但嫩肩牛做牛排實在是很難咬，菲力、牛小排或其他部位又太貴，紐約客還可以就先買紐約客啦！
一片大約都在350-400g，先生一個人吃絕對吃的飽！一片也是要四百元啊（望向荷包）
太太的餐盤，實在是太喜歡了，要天天吃都沒問題！
果然西式料理就是對我的胃啊！

鮭魚因為有醃漬醬油類的，所以煎起來會比較有焦黑的感覺，很漂亮！

超愛這次的餐盤啊！

接下來看一下過程吧，這次難得有拍一下過程。

太太流理臺的色溫很亂，條燈是黃燈，右側抽油煙機又是白登，色溫很哀傷。
材料們。

翡麥下午就先煮好，傍晚只要放上，切一點番茄碎、生菜絲，燙一下毛豆仁進來。

調味用了松露蛋黃醬、松露海鹽跟黑胡椒。
沒有松露系列產品的話，就用美乃滋（怕胖的話可以用希臘優格）、海鹽跟黑胡椒即可。

攪拌均勻後單吃就好好吃了啊～！

切下來就要切酪梨啦！
一半切片～
（再次呼籲，蔬菜跟肉的砧板要分開唷，這塊是太太的蔬菜砧板，偶爾懶得換水果砧板也會用這塊切水果類的）

撒一點阿茲特克香料跟松露辣醬。


鮭魚切塊～
（這塊是專門切生肉的大砧板）

醃漬松露日式沾醬。
少量即可，因為最後還會有淋醬。

這個時候也可以順便做一下等一下鮭魚的淋醬，用松露蛋黃醬跟松露日式沾醬攪拌均勻。

牛排撒滿海鹽跟黑胡椒～
不用手軟沒關係，因為煎一煎會掉不會過鹹。
牛排大火油太噴了就沒有拍照了（狂笑）

鮭魚切塊煎是比較麻煩一點，不過還行。
加上庫克山的菲力鮭魚排是可以生食的，但有小朋友要吃還是要整塊煎熟才行。

翡麥沙拉看起來真的超好吃！

酪梨太太最愛Hass品種，香濃滑嫩，入口即化，台灣的酪梨也不錯但是太清爽了（苦笑）。
但如果要打果汁就會買台灣酪梨，便宜又大顆，讚！

最近好愛把球芽甘藍片煎好快起鍋前嗆一點巴薩米克醋，超好吃！


這次的餐點真的棒！感謝收看。