辣培根義大利麵

身為一個販賣培根的人，家裡冰箱最多的就是培根，為了要有漂亮的成品給顧客，較肥的邊角肉會切除，對於我來說邊角肉風味一樣很讚，絕對不能浪費，因此冷凍裡有很多邊角肉（笑），但是家中偏偏有一個很不愛吃肥肉的先生，他每次看到偏肥的培根就會皺眉頭，開始問說可以讓它吃起來不要這麼肥嗎？邊角肉通常就是比較肥才不會販賣，台灣消費者愛吃培根但又不愛太肥（嗚嗚），為了先生只好把肥肉的部分切成小丁，帶點瘦肉的培根再切成條狀來炒義大利麵，利用培根本身油脂煙燻香氣來帶出風味，肥肉的部分煎炒後把油脂溶出也變成有點彈性，對先生來說口感變的ok，皆大歡喜，家裡有歪嘴雞真的是累慘。

培根風味本身就很讚，其他材料不用太多，這道就是吃培根的風味啊，炒好培根後先把培根取出，放入蒜片炒香，再放入麵拌炒一下，加入鹽、黑胡椒調味，放一點百里香、辣橄欖油拌炒拌炒，最後撒上現磨的帕瑪森起士，完成！簡單好吃！

這次也有拍影片，義大利麵通常比較好處理比較好邊煮邊拍，明天我再來放影片。

辣培根義大利麵
材料：
宅培根 80g
義大利麵 1人份
大蒜 2瓣
香料鹽 適量
黑胡椒 適量
辣橄欖油 適量
帕瑪森起士 適量
百里香 1枝
作法：
宅培根切丁（也可切條狀）。
大蒜切片。
義大利麵依照包裝指示時間煮熟撈起瀝乾備用（可減少1-2分鐘烹煮時間）。
在鍋中放入培根用中小火慢慢煎，煎出油脂香味後把培根撈起保留油。
放入蒜片炒香，接著放入義大利麵拌炒，加一點煮麵水拌炒乳化。
加入香料鹽、黑胡椒、百里香炒一下，加入辣橄欖油，最後撒上帕瑪森起士即可。