雙鮮悶絲瓜

夏天不管去超市還是市場，很容易常買絲瓜，個頭飽滿翠綠，看起來就好好吃，也因為很常買開始會煮不同口味的絲瓜料理，加入不同的食材去煮，昨天泡發了一些乾香菇，流水解凍一下巨大牡蠣跟蝦子一起跟絲瓜煮，吃起來滋味很鮮美，乾香菇一定要確實的泡發瀝乾切絲，再用油慢慢炒乾，一點點一點點先入醬油讓香菇吃進醬香，炒完後把香菇取出，鍋子也要再重新洗過，再來就是煎香海鮮，煎好後放入絲瓜、一點點水跟醬油蓋上鍋蓋悶煮一下，再把香菇放入拌炒一下即可（如果喜歡吃那種滑滑口感的話，可以勾點芡汁），最後再來一點蔥花，完美！


雙鮮悶絲瓜
材料：
廣島牡蠣 5顆
蝦子 4尾
絲瓜 1/2條（1條也可以啦）
乾香菇 3朵
油 1大匙/1茶匙
醬油 1大匙/1茶匙
白胡椒 適量
蔥花 適量
作法：
香菇泡水，泡發後壓乾切絲。
牡蠣以及蝦子退冰後備用（怕腥者可醃漬米酒，或在料理中加米酒）。
絲瓜削皮後切塊。
鍋中放入1大匙的油以及乾香菇絲炒香，炒至香菇體型變小後，慢慢加入1大匙醬油，讓香菇吸收醬油，再炒30秒即可先起鍋。
取乾淨的鍋放入1茶匙的油，煎牡蠣以及蝦子，翻面煎2分鐘後，放入絲瓜、2大匙的水、醬油以及白胡椒攪拌均勻後蓋上鍋蓋用中大火悶煮一下，適時翻面，絲瓜煮熟後放入香菇絲拌炒均勻後即可起鍋，起鍋後撒上一點蔥花即可。