蘑菇起司餅

今天眼睛終於差不多好啦！眼科醫師果然說的沒錯，他的藥三天會好，早上趕緊將枕頭套拆下來洗一洗，去好市多補些貨，回家開始分裝冷藏，也開始整理一下家裡，該擦的擦，不好擦的地方噴點酒精等，乾淨溜溜～

一連串的行程讓我早上來不及跑步，那中午就來點簡單的輕食吧，把墨西哥捲餅從冷凍取出，抓一把今天買的墨西哥式乳酪絲放在餅皮上，放進氣炸烤箱把乳酪烤至融化，拿出一盒蘑菇（200g），擦拭乾淨後切片，直接乾鍋丟進中大火炒，炒出水分後轉大火燒乾，加一點松露橄欖油炒，加一點點鹽調味後就可以放在餅皮上，抓上一點生菜放上去，現磨一些黑胡椒，淋上一點點巴薩米克醋，完成，用刀叉切開吃，或直接捲起來都很不錯唷，份量也剛剛好！

傍晚開始又要一打一兩天啦，中午先來點我愛的食材做成的料理，好應付接下來的疲憊（超大誤）。



蘑菇起司餅
材料：
墨西哥捲餅 1片
蘑菇 200g
墨西哥式乾酪 約1杯
鹽 適量
黑胡椒 適量
松露橄欖油 1大匙
生菜 1把
巴薩米克醋 數滴
作法：
將乳酪放在墨西哥捲餅上，放進氣炸烤箱用180度C烤3分鐘，烤至乳酪熔化。
蘑菇將表面擦拭乾淨後切片。
鐵鍋熱鍋後放入蘑菇片用中大火炒，炒至蘑菇出汁後轉大火燒乾水分，加入松露橄欖油拌炒。
接著加油調味，放在餅皮上，生菜也放在餅皮上。
最後撒上黑胡椒以及淋幾滴巴薩米克醋即可。