番茄鮮蝦炒蛋

番茄炒蛋算是我的拿手菜，試過很多種做法，我喜歡番茄跟雞蛋兩者間有點融合，尤其雞蛋要像美式炒蛋那種軟軟嫩嫩的，但又不能糊掉，這拿捏很重要，不喜歡兩個糊在一起，也不愛兩個相敬如賓，番茄是番茄，蛋塊是蛋塊，只是兩個放在一起而已，就像感情不好的夫妻（咦）！

所以先炒蛋還是先炒番茄，一起煮還是分開煮，經過多年的經驗，最後統整出自己覺得自己喜歡的口味跟做法，大致上是這樣，先把蛋液炒至凝固後先取出，同一鍋炒番茄，炒軟後下調味料（也可以蛋下去之後再下），再放蛋進去拌炒一下就好，這樣的做法可以吃到蛋跟番茄融合在一起的口感，蛋又嫩配飯真的很讚，有時候會再加料，像這次有多加蝦子進去，有時候也可以跟豆腐一起，有蠻多料都可以一起搭，今天的特別有多加一點醬汁拌飯，真的可以多吃好多口飯啊！

至於調味料嘛，如果女兒在的話，我會用番茄醬、白醋、糖跟一點醬油去調（偏甜一點），如果女兒不在我會用番茄膏、白醋、糖、醬油去調，這次是用自己炒的番茄糊，因為上週拿到很多黑柿番茄，到週五的時候發現很多顆都太熟了，趕緊把四顆超大顆的番茄去皮切碎慢慢燉煮濃縮，得到2罐自製的番茄糊，當天也有用一半的番茄糊來煮義大利麵，黑柿番茄帶點酸味，作為番茄醬汁的基底很好吃！

大家喜歡哪一種番茄炒蛋啊？

番茄鮮蝦炒蛋
材料：
蝦子 6尾
番茄 1顆（偏大型）
雞蛋 4顆
大蒜 2瓣
油 1.5大匙/1茶匙
蔥花 適量
調味料：
自製番茄糊 2大匙（可用番茄醬1大匙代替）
糖 1茶匙
醬油 1大匙
白醋 1大匙
白胡椒 適量
作法：
蝦子去殼備用。（怕腥者，可用米酒抓醃）
番茄去皮後切塊。
雞蛋打入碗中攪拌成蛋液。
大蒜切末。
不鏽鋼鍋加熱，倒入1.5大匙的油，確定有油紋後倒入蛋液，稍微拌炒至凝固後先取出。
同一鍋中放入1茶匙的油放入蒜末爆香，放入蝦子煎熟後先把蝦子取出（可放在蛋上）。
接著倒入番茄塊跟少許的水煮軟番茄。
倒入調味料攪拌均勻，放入蛋塊以及蝦子拌炒均勻後撒上蔥花即可。

這次醬汁有特地調多一點拌飯，啊啊啊啊啊啊好好吃啊！