菠菜蛋佐辣油白醬

菠菜的季節差不多到了，到超市或市場陸續都有看到菠菜的蹤影，今天運動完想說來個菠菜料理，但要有蛋白質，那跟雞蛋一起最簡單。
作法也很簡單，菠菜燙熟後放在嫩蛋上，淋上白醬刨些起士再來一點辣渣油，這個搭配實在是好邪惡好好吃啊，尤其白醬稍微有點失手放超多，那個療癒程度真的大增（狂笑）！

菠菜蛋佐辣油白醬
材料：
菠菜 約5小株（偏小的）
雞蛋 3顆
鮮奶 2大匙
油 1大匙
白醬 3-5大匙
切達起士 適量
鹽 適量
作法：
菠菜洗淨後切段，放進有鹽的滾水燙10-15秒後撈起瀝乾（可等不燙時用手捏乾）。
雞蛋打入碗中，加入鮮奶以及一小撮鹽攪拌均勻。
平底鍋熱鍋後放入油，倒入蛋液，鍋邊蛋液凝固後輕輕往中間推，重複幾次。
中間放上菠菜，稍微用鍋蓋悶一下。
打開鍋蓋後移至盤中，淋上白醬，刨起士，最後淋上辣渣油即可。

白醬作法：
15g奶油在鍋中融化加入約2大匙的麵粉炒均勻，倒入一杯鮮奶慢慢攪拌至濃稠，加入一點鹽調味。