菠菜鹹派

這次的菠菜料理一樣又有雞蛋啦（到底是有多愛蛋），菠菜料理第六道來個菠菜鹹派，一年大概會做1-2次鹹派，之前通常會做鮭魚菠菜鹹派居多，也會做培根鹹派，這次想說來個蔬食版本的，料主要用了菠菜、洋蔥、甜椒以及黑美人菇， 蛋奶液用了帕馬森、香料鹽還加入了一些Brie cheese塊，放Brie加熱後吃起來柔軟又充滿奶香，可以在一片鹹派中享用時帶點不同的層次感，很喜歡！

做派皮說簡單很簡單，但是要做到可以倒入蛋奶液烤，過程還是要花費一點時間，麵糰好了要冷藏，再桿平，戳洞壓重物烤、取出重物再次放進烤箱烤熟，刷上蛋液再烤一次，總共烤三次，倒入蛋奶液再烤一次，總共花了大概四小時真的是好久，真的是久久做一次就好，想吃去外面買比較方便（苦笑）。

做鹹派已經非常費工了，很多地方能偷懶的就偷懶一下，畢竟是自己吃的ok啦，像大多食譜的鹹派配料炒完會先放進派皮中，再倒入蛋奶液會比較好掌握份量，這個時候可以偷偷偷懶一下（苦笑），配料跟蛋奶液攪拌均勻直接一起倒比較省事，但有蠻多地方也是不能偷懶的，像派皮真的的確要烤三次會比較好，以前沒有壓重烤，派皮底部真的會澎起來，或者是沒有刷蛋液烤（有點像防水層的概念），蛋液一倒入派皮底部烤完變得很軟爛，不能省的地方還是不能省啊（手心拍手背）。

菠菜鹹派
材料：
派皮 一張
菠菜 1株（只取葉子部分）
黑美人菇 1杯
水果甜椒 1顆
洋蔥 1/4顆 （偏小型）
橄欖油 1大匙
雞蛋 2顆
鮮奶 100ml（用鮮奶油更香）
香料鹽 適量
帕馬森起士 約20g
Mini Brie cheese 1塊
焗烤起士絲 約2大匙
作法：
派皮比例份量這次沒有很精準的量，所以就先pass（苦笑）。
大致上是麵粉、奶油、香料鹽搓成砂礫狀，加入蛋黃處理成團，冰鎮，桿平，戳洞放重物烤。
取出再把派皮烤熟，刷上蛋液，把蛋液烤乾即可。

菠菜葉燙熟後擰乾切幾刀成大絲狀。
黑美人菇切丁、水果甜椒切丁、洋蔥切絲。

平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟，放入黑美人菇以及甜椒炒至半熟即可。
調理盆中打入兩顆雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻。
放入炒好的料、菠菜、香料鹽，刨入帕馬森起士，Brie cheese撥小塊放入攪拌攪拌。
倒入派皮中，頂端放入一點焗烤起士絲，放入烤箱用180度C烤20分鐘即可。

p.s. 配料炒完先放進派皮中，再倒入蛋奶液會比較好掌握份量，不過我懶（苦笑），配料跟蛋奶液攪拌均勻直接一起倒比較省事。