父親節宴客

昨天邀請老爸以及大姊一家來用餐，原本上週才想到啊父親節要到了，那來訂個餐廳吧，馬上找了幾間餐廳才發現八號九號都客滿了，臨時想說那乾脆來我家吃飯好了，在家吃也比較舒服，只是要來遠的要命的淡水（笑）。
因為以老爸為主，清蒸魚、水煮蝦一定是要的，姊姊家有三個青少年，來一大盤香腸、魚卵拼盤準沒錯，再來夏天必備的涼筍加碼蘆筍湊個涼拌雙筍，涼拌鱈魚肝，再炒幾道蔬菜，一道青龍椒炒松阪豬，最後來個香菇雞湯，完美！

準備上不算太麻煩，早上先把涼筍跟蘆筍燙好過一下冰水，盛盤連同盤子都冰在冰箱，鱈魚肝的洋蔥絲切好泡水，放到容器中。蔬菜類先切好放在保鮮盒冰著，配料鹹蛋、蔥花等也一同備好，傍晚再拿出來直接炒，香菇、蝦米也泡軟備用，松阪豬也先切好醃一下醬油放到冰箱。

下午先把香菇雞湯煮好，大約到五點把魚拿出來切好放在盤子上放回冰箱，蝦子從冷凍取出流水退冰，剪掉蝦頭鬚鬚等，先燙起來，燙好盛盤放到烤箱稍微保溫一下。
題外話，有人也是會先把煮好的菜放在烤箱或微波爐嗎？XDDD保溫效果不錯唷！接著時間快到的時候把魚拿去蒸，蒸好放上蔥絲淋上熱油。
接著把香腸跟魚卵拿去氣炸，氣炸完切好盛盤放到烤箱保溫。

接下來就是分兩爐，一爐處理絲瓜、另一爐就是炒炒炒，炒了豆皮小黃瓜、金沙茭白筍最後是青龍椒松阪豬，煮到最後一樣盛盤時，大家都到了，時間還ok，可以吃到熱熱的菜，成功！




宴客前習慣會先開菜單，這次比較麻煩的是要顧及長輩跟青少年的口味（笑）。

這次幾乎也是全部吃光完食，倍感欣慰啊～！

這次蝦燙的剛剛好，水滾下去大約2-3分鐘看到蝦子彎曲後撈起。

這次買到的是蘋果絲瓜，好甜。

蘆筍跟綠竹筍擺在一起很美，美乃滋都淋一半，因為怕有人不愛美乃滋，所以也另外準備醬油可以沾。

涼拌鱈魚肝，原本是想說應該比較符合大人口味，沒想到青少年也會吃！

清蒸魚，放些薑片、醬油蒸，蒸好放上蔥絲淋上熱油，超香。

小黃瓜是甥女愛的，一定要炒一道！

這次來不及買到豐騰的香腸，在超市買了大品牌的香腸，口味稍甜了一點，氣炸魚卵也很受歡迎，後來有淋美乃滋，拍照時忘記了，哈哈哈。

金沙系列應該是頗受歡迎，來個金沙茭白筍！

前幾天晚餐才炒過，覺得很好吃，所以特地宴客時也再炒一次。

湯品是大家熟悉的香菇雞湯，下午先汆燙一下雞肉，帶骨的都容易會有雜質，燙好清洗一下再次下鍋煮。

這次的餐點算是很平實，但是也很耐吃啦！

成功！