初級大人的滷豬腳圈

記得小時候放學回家打開門口都會聞到廚房的香味，放人書包後就會衝去廚房看家母在煮什麼料理，小時候最喜歡滷肉了，有滷肉真的可以一次吃兩碗飯不騙你，是會黏嘴唇的那種，豬皮咬起來有點軟軟的又帶點彈性，肥肉的地方用舌尖一頂就化開，瘦肉咬起來充滿肉香。每次都好期待回家吃媽媽煮的料理。現在換我當媽媽，傍晚接宅妞到家，只要下午有先燉煮料理，他一開門就會很興奮地說好香，今天要吃什麼？看到他這麼開心，我也就滿足了。

今天來挑戰滷豬腳圈，雖然自煮很多年了，但好像沒有滷過豬腳，感覺那是高級大人才會做的料理（笑），之前很想吃豬腳四神湯，買了四包究好豬的豬腳圈，四神湯用了一包，剩下三包這次一次滷起來，我自己滷東西不愛用滷包，因為覺得味道太複雜，習慣用很簡單的辛香料去滷，吃得比較原味，期待今天踏進家門聞到香味的宅妞。

這次原本想要跟花生一起滷，但一直沒有去市場沒買到生花生，我很喜歡吃滷花生，喜歡到會買超市的滷花生來吃，但是罐頭花生口味好甜，不喜歡，但還是會吃啦（笑），像牛肉麵店的小菜有花生也會拿，但是通常都偏硬，所以還是要自己滷才會是自己喜歡的口味跟口感啊（遠目）
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初級大人的滷豬腳圈
材料：
豬腳 1800g
薑 1節
蔥 1把
蒜 5瓣
八角 1顆
草果 1粒
肉桂（桂皮） 1小塊
冰糖 2大匙
醬油 250ml
水 約1500ml
（米酒可加100ml）
作法：
蔥打結、薑對半切、大蒜剝皮。
豬腳放進冷水中煮滾10分鐘。
取出洗淨豬腳塊。
壓力鍋中放入冰糖煮至溶化，放入豬腳拌炒。
放入蔥、薑、蒜、八角、草果、肉桂炒一下。
（可再加入一些五香粉、白胡椒等香料）
倒入醬油拌炒一下，倒入水蓋過豬腳即可。
轉大夥蓋上壓力鍋上蓋，轉至2。
看到壓力指示器升起後轉小火煮20分鐘。
時間到關火，等待壓力指示器降下即可打開蓋子。
（可撈起一些豬油），轉中大火煮10分鐘收汁。