The Art of Escapism Cooking by Mandy Lee

太太跟先生連假待在家拍影片跟K書，有看太太IG限時動態的朋友應該知道，太太最近買了一本食譜來了，訂了快三週才拿到，拿到時超興奮！
這本The Art of Escapism Cooking 作者是Mandy Lee，太太很久以前就有追她的Instagram以及粉專，第一眼看到她的影像就被吸住了，因為她的照片是那種明暗對比很強又富有美感，所以非常喜歡她的IG，之前看到她有出食譜，馬上在網路書店下訂啊，三週的等待是值得的！
這本食譜書走的是創新帶有亞洲風味的料理，在前面的篇幅上有一些器材的介紹以及一些基本醬料的介紹及作法，每篇食譜都會有一點點小故事，接著才會是食譜、成品照、半成品照或步驟照，書中食譜寫得非常詳細，幾人份也有寫出來，成品照一樣是太太非常喜歡的風格與樣子。

這本食譜書，我很喜歡。
在現在疫情還是很嚴重的當下，在家好好專研廚藝是個很不錯的選擇呢！不要隨便亂跑出去玩啊！

#宅宅太太的日常

留言

這個網誌中的熱門文章

Panasonic微電腦微波爐鮮蝦毛豆歐姆蛋 x 雞肉豆包卷

我是微波爐重度使用者，幾乎是天天都會用到微波爐，不管是加熱東西還是烹調料理通通都可以，對於微波爐有幾個重點是我會比較重視的。第一個是：時間火力，可以自訂按鈕鍵的那種，因為可以很精準的使用不同的火力以及時間，以前出國住在背包客棧，那邊的微波爐比較陽春一點是那種旋鈕型的，有時候轉3分鐘但實際上卻不到或者是更久，就很不精確真的不好用再來就是：容量，容量至少要有20L，這樣不管是要熱一些湯或者是可以使用比較大的容器都會比較方便，這都是蠻重要的！最近開箱使用Panasonic微電腦微波爐NN-ST21QW，完全符合我喜歡的微波爐的需求及功能，它的大小容量有20L完全符合日常所需，微波又有5段的火力可以選擇，不管要高火、中火、低火甚至解凍也ok，可以因應不同的食材使用不同的火力，這台還有10道內建的自動食譜，快速一鍵即上菜，還有可以簡單設定食材重量，讓微波爐來自動烹調，各種方便好使用！這次就來看看我用這台超美又很好用的Panasonic微電腦微波爐NN-ST21QW如何做出兩道簡單又美味的減脂料理吧！！我們先來做第一道減脂料理：鮮蝦毛豆歐姆蛋。(材料如圖) 材料：鮮蝦 5尾雞蛋 3顆毛豆 20g 花椰菜（小朵） 20g 焗烤起士絲 1杯鮮奶 15ML 調味料：帕瑪森起士 1大匙義式香料 1/4茶匙海鹽 1/8茶匙黑胡椒 1/8茶匙先把蝦仁切小塊。雞蛋打入調理盆中，倒入鮮奶、起士跟調味料攪拌均勻。可以多攪拌一下打入多一點空氣。把蝦仁塊、青花菜以及毛豆仁放進矽膠袋或可微波的保鮮盒中。 (以矽膠袋來做會比較像歐姆蛋；微波保鮮盒則會較像烘蛋) 準備微波啦，袋子記得要留一點小縫。選擇微波火力功能，使用高火。時間設定2分30秒。準備就緒可以開始囉！時間到取出後先把湯汁倒掉。再倒入鮮奶起士蛋液。再放入微波爐使用微波火力中火。設定2分鐘。 2分鐘後取出攪拌一下(會有滑嫩效果)，再次進去使用中火2分鐘。漂亮的歐姆蛋就好啦！倒出來後，刨上帕瑪森起士，現磨一下黑胡椒，完成！接著是第二道減脂料理：雞肉豆包卷！(材料如圖) 材料：雞絞肉 250g 豆包 3片豆腐 1/2塊蒜苗末 1大匙醬油 1大匙白胡椒 1/8茶匙高筋麵粉 1大匙醬汁：洋蔥末 1大匙蔥花 1大匙芝麻 1茶匙醬油 1大匙水 2大匙糖 1大匙香油 2滴先...

閱讀完整內容

瑞典主廚秘密

太太早期很常用不沾鍋來做菜，因為還是料理小白用不鏽鋼鍋、碳鋼鍋或鐵鍋很常沾鍋，不沾鍋對新手很友善，煎蛋、煎魚都可以不沾，但是隨著經驗以及知識的增加，漸漸不再使用不沾鍋，畢竟鐵氟龍對身體的影響可是不容小覷，加上小朋友出生了，也想要用更加安全的鍋具，因此太太開始用鑄鐵鍋、碳鋼鍋、鐵鍋等！鐵鍋類優點當然就是安全又耐操（無誤），聚熱效果好煎肉超好吃，炒菜也很棒，只要抓好要訣都可以達到物理性不沾，把握熱鍋熱油再下食材，太太煎蛋、煎豆腐、煎魚、煎肉使用鐵鍋們都可以很不沾，價錢也不會太貴，要說缺點嘛，就是重量較重加上要養鍋，養鍋也不難，煮完東西時待鍋涼，洗好鍋後要燒熱，可以的話再抹上一點油保養一下，保持這樣就可以有把好用的鍋，太太平時很常用瑞典主廚秘密的碳鋼鍋，碳鋼鍋廣義上是熟鐵，純度較高含碳量較鑄鐵鍋（生鐵）少，導熱蓄熱佳重量也較生鐵鍋輕一點相當耐用，因此太太平時真的很常用啊（笑），二書『一年餐桌風景』大多也都用這把鍋料理，所以也想跟大家介紹這咖好用的鍋。這把鍋太太最先使用的是24公分的，大概從2022年開始用，搭配不鏽鋼的主廚鍋鏟更是好用，而且不挑爐，瓦斯爐、IH爐都可以用，把手是不鏽鋼材質耐熱高達900度C，所以也可以整把進烤箱，也因為真的很好用。2023年也又添購一把28公分的鍋，這樣可以一次多煎兩塊肉（狂笑），平時大多用24的鍋，但是一次要煎比較多的量，就會用28的鍋，或者是像蛋餅、蔥抓餅用28會比較剛好，另外也有一些刀具可加購，主廚刀大家應該都有了，太太比較想推薦“多功能小刀”，太太平時都拿這把小刀來切小番茄、削青花菜的皮、切碎香草等，小巧可愛可以很靈活使用，後來25年年末入手14公分的超小鍋，這咖真的是無可忽視的好用，很適合煎小東西（尤其早餐類），像我假日通常都會煎薯餅，用14公分小鍋煎一顆馬鈴薯剛剛好，或者是煎荷包蛋、煎蛋都超級適合，而且形狀不用塑形就可以很圓很美，除了早餐像有時候料理需要炸蒜片也可以用小鍋煎炸，這樣用油也不用太多，很方便唷！後來也再次買了不鏽鋼炒鍋（我買的是3L/25.5CM），這把也是非常推薦，以前對於不鏽鋼鍋覺得很難使用，怎麼用怎麼沾，但是自從用了碳鋼鍋後，只要把握熱鍋熱油就可以達到物理性不沾，當然不鏽鋼鍋也是同理，所以變得連不鏽鋼鍋也可以駕馭的很好，這把不繡鋼炒鍋也是我很常用的鍋，只要是煮義大利麵就會很常用它，因為很好甩鍋，鍋身比較高...

閱讀完整內容

飽鮮勁炸鍋

現代人居住的空間越來越小，在廚房家電使用習慣也會跟著改變，像我自己買廚房類的家電會選擇可以多工使用或者是好收納為優先！像禾聯最新的氣炸鍋-飽鮮勁炸鍋就是多工又好收納的氣炸鍋唷！先來説説這台飽鮮勁炸鍋好用的地方，鍋身有兩個尺寸4L跟1.5L，拆除配件後可以堆疊收納，而且是高硼矽玻璃材質，好處是安全無塗層，又可以清楚看見食材在氣炸時的狀態，更好掌握美味關鍵。玻璃鍋身拆除下盤蓋上蓋子就是保鮮盒，可以在氣炸前備料、醃肉使用，甚至放進微波爐也可以（玻璃的部分），最棒的是還可以蓋上蓋子直接外帶！大面積鏡面觸控操作上好操作也非常容易，預設功能有四種，烘烤、再加熱、燒烤以及氣炸，每個功能都有預設的溫度以及時間，方便使用，當然也可以自行再調整溫度以及時間溫度以及時間，溫度從60°C到200°，時間從1分鐘到60分鐘，可以用於各式料理。在清潔上主機上蓋在使用完冷卻後擦拭乾淨，並且可以倒過來擦拭看得更清楚，而鍋身以及配件網架(烤盤)採用金屬不沾塗層(非不鏽鋼)也都可以進洗碗機清洗，每個角落都可以維持得乾乾淨淨。大鍋容量4L可以放隻全雞來氣炸烘烤，像我還蠻常烤整片的豬肋排，也可以放得進去，小鍋容量1.5L，大小大約可以放一片吐司的大小，適合氣炸些份量較少或食材較小的食物！真的是都幫大家想得好好，設計的很不錯！讓料理更加容易的禾聯飽鮮勁炸鍋：https://t-urns.com/WvuyL *凡購買禾聯飽鮮勁炸鍋，還會提供精美彩色13道氣炸料理食譜趕快來看看更多詳細的介紹吧！很美吧！使用時把主機拿開放入食材，啟動就可以開始氣炸囉！要使用小鍋時，把主機下方拆除即可對應小鍋使用。一定要蓋好機器才能啟動唷！是有防呆裝置的，使用上更安心。配件都可以拆卸。使用完畢也可以拆除下方底盤，一起收納。並且可以進洗碗機清洗！繼續就來看使用的過程吧！今天買到一塊豬肋排超美，想說來個烤豬肋排好了！而且可以直接在大鍋內直接醃漬！放了啃肉香料、芥末醬跟番茄醬醃漬一天。把香料醬料抹均勻後就可以放進冰箱醃漬。醃漬完畢後從冰箱取出，在室內回溫一下，用鋁箔紙包覆。蓋上主機！使用燒烤模式，按到160°C。時間60分鐘。時間到翻面一下，再20分鐘。這個80分鐘是把豬肋排烤熟。時間到之後打開鋁箔紙，再用190°C來把表面烤上色。 15分鐘就可以。玻璃鍋身，可以隨時掌握食材進度，可以隨...

閱讀完整內容

宅宅太太的日常

搜尋此網誌