芋泥雞這道料理聽起來好像蠻複雜的,而且要用炸的,太太用了一般家庭比較好處理的方式來料理這道菜,簡化了不少麻煩的步驟,首先將雞腿排先醃過後入烤箱烤,芋頭切塊蒸過放上一些調味料後搗成泥,將烤好的雞腿排肉朝上填入芋泥,雙面沾點太白粉,放入平底鍋中煎至金黃色即可,有沒有很簡單,這道芋泥雞當宴客菜也相當有面子呢!!
而且做好的成品真的很香,尤其雞腿排是太太愛用的薩索雞,肉質彈牙有嚼勁,搭配鹹芋泥餡好好吃,其中芋泥餡裡面有放烤雞腿排時滴出的油,如果雞油沒有很多也可以放一般的油即可,改天再來開發一些鹹芋泥相關料理(狂笑)。
拜託你們一定要試這道菜,超好吃,真心推薦!
芋泥雞
材料:
薩索雞雞腿排 2片
醃料:
米酒 1茶匙
醬油 2茶匙
白胡椒 少許
芋泥:
芋頭(中型) 半顆
油蔥酥 1大匙
鹽 1茶匙
雞油 1大匙(橄欖油也可以)
太白粉 1茶匙
作法:
雞腿排用醃料醃漬半小時備用。
芋頭削皮切塊蒸熟,蒸熟後取出放置調理盆中,放入油蔥酥、鹽、雞油、太白粉攪拌均勻。
雞腿排皮朝上放入烤箱用200度烤30分鐘。
雞腿排烤好後取出,將肉的那一面朝上,填入芋泥,再將雙面沾點太白粉。
準備鍋子,放入少許的油,將芋泥雞放入雙面煎至金黃色就好囉!
薩索雞原產於法國,是由全球最高級食用雞育種公司『SASSO』篩選並培育的雞種,由薩布雷引進台灣,透過定期自法國進口種雞飼育繁殖,在台販售。
若想購買薩索雞,可以參考下列網址哦!
官方網站 :
https://sabressasso.easy.co/
官方粉絲團 :
https://www.facebook.com/sabres.sasso/
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