梅香小腿~
大家今年開始醃漬梅酒了嗎?
這次用了去年漬的梅酒入菜,舊的用掉,明年再繼續喝新的(狂笑),梅酒入菜口味不是很酸,帶有淡淡的梅子香氣,配飯或當點心都相當適合,將雞肉換成三層肉也很不錯哦,尤其三層肉肥肉的部分帶點梅子的味道吃起來不會太膩。
因為梅酒帶有甜份,等於取代米酒以及冰糖,就不用另外再加囉。
梅香小腿
材料:
雞小腿 10隻
梅酒 1杯
梅子 6顆
醬油 1杯
水 適量
油 1茶匙
洋蔥 半顆
白胡椒 1/8茶匙
五香粉 1/8茶匙
作法:
雞小腿先川燙表面去除雜質後撈起。
洋蔥切絲。
準備一支鑄鐵鍋,放入油以及洋蔥炒香,放入雞小腿一同拌炒。
一分鐘後倒入醬油小滾一分鐘,繼續放入梅酒、梅子、白胡椒及五香粉,再倒入水蓋過肉即可。
用中火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燉煮20分鐘即可。
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