鷹嘴豆泥又出現啦!
做鷹嘴豆泥說麻煩也不太麻煩,說簡單也要花一些時間,重點就是要有一台好的調理機或夠力的攪拌棒,之前做過一次,這次是用上次的食譜,一樣再分享一次給大家。
做好的鷹嘴豆泥,我大部分都是會拿歐包切片來沾,用蘇打餅乾沾著吃也很不錯,甚至是抹在墨西哥捲餅再加入一些食材捲來吃也不錯,或者是加入三明治當內餡,反正非常百搭就對了!
鷹嘴豆泥
材料:
鷹嘴豆(熟) 一杯
檸檬 半顆榨汁
芝麻醬(tahini) 1大匙
橄欖油 1.5大匙
大蒜 3瓣
鹽 1/2 小匙
孜然粉 1/4小匙
煮豆水 2大匙(視濃稠度增減)
作法:
芝麻醬、檸檬汁、大蒜、橄欖油、鹽、孜然粉與一半的鷹嘴豆放入食物處理機攪拌,慢慢加入另一半的鷹嘴豆,攪勻後慢慢加入煮豆水,攪拌至滑順即可盛盤。
盛盤後,淋上少許橄欖油,撒上西班牙紅椒粉以及洋香菜,放幾顆鷹嘴豆泥裝飾即可。
台灣不好買到中東芝麻醬(Tahini),可以在家自行製作,用100g的白芝麻,先烤上色,放入食物處理機打,絞碎之後,慢慢倒入橄欖油至喜歡的濃稠度,完成。
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