蔬菜燉小排

太太以紅肉類來講，應該是最喜歡吃豬肉，偶爾會想吃那種燉到骨肉一咬就分離的豬小排，處理小排太太最喜歡先醃漬一下小排，再用帶甜味的蔬菜來一起煮，而且是用鑄鐵鍋以無水料理的方式燉煮，煮完湯汁會帶甜，拌麵拌飯都很好吃，而且只要把東西通通丟進去鑄鐵鍋交給時間就好了，因為小排有先醃漬所以就不會先燙，不然帶骨頭的肉通常都會先燙過把表皮燙熟煮比較不會有渣。
這次蔬菜是用洋蔥跟地瓜，洋蔥應該是最常會用到的，地瓜則是可以吸收湯汁會變得超好吃，其他耐燉的紅蘿蔔、馬鈴薯等等都可以一起唷！

蔬菜燉小排
材料：
小排 300g
地瓜 2條（小條）
洋蔥 1顆（偏小顆）
大蒜 4瓣
醬油 1大匙（醃料）
米酒 1茶匙（醃料）
醬油 1.5大匙
Tabasco 約1大匙
白胡椒 適量
橄欖油 1茶匙
作法：
小排先用醬油以及米酒醃漬半小時。
洋蔥去皮後切絲、地瓜削皮後切塊、大蒜輕壓去皮。
在鑄鐵鍋中放入油、洋蔥以及大蒜用中火炒香，放入小排炒一分鐘，接著放入地瓜及其他所有調味料煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮半小時即可。