涼拌皮蛋蘆筍

太太很愛吃皮蛋，但是每次都吃皮蛋豆腐也是頗膩，就會開始做一些皮蛋創意料理，之前有介紹過，皮蛋拌麵，這道真的超好吃，喜歡吃皮蛋也喜歡吃乾麵的朋友，可以見這裡複習一下！ https://reurl.cc/bkMyr3

今天太太利用皮蛋加上蔬菜做一道好吃的涼拌菜，蔬菜我們選擇現在盛產的蘆筍，蘆筍洗淨後把比較粗的地方切掉，再滾刀斜切，用滾水燙熟取出備用，另外再準備皮蛋的好朋友芫荽，將梗的部分放進熱水稍微涮一下，讓梗柔軟一點生味也不會這麼重，再一起調味，攪拌攪拌，皮蛋蛋黃會融入在整道涼拌菜中超級好吃，喜歡吃皮蛋的朋友真的要試一下！


涼拌皮蛋蘆筍
材料：
蘆筍 五根
皮蛋 兩顆
芫荽 五株
辣椒 一根
大蒜 一瓣
香油 一茶匙
醬油 一大匙
花椒粉 約八分之一茶匙
白胡椒 適量
作法：
蘆筍去除底部較粗纖維後，斜切滾刀，燙熟備用。
皮蛋剝殼後切條狀。
芫荽洗淨後梗可放進滾水涮十秒軟化。
辣椒去籽後切絲。
大蒜切末。
將所有材料放進保鮮盒中，攪拌均勻即可。