媽媽的快速料理

身為在家工作的職業婦女，偶爾也是會出門辦事，一出門時間就很難抓，到家要馬上煮晚餐實在是有點累，想要點外送想到還有三百多次的房貸要繳，還是默默開啟冰箱拿出食材備料（狂笑），這個時候真的要有一些可以馬上可以上桌的料理了！

像今天傍晚四點回到家，想休息一下，結果發現宅嬰感覺十分躁動應該是想吃東西，想說洗米煮飯好像會太慢，馬上拿出青蔥洗一洗來做蔥油拌麵，再拿出冷凍一定有的養泉雞腿排，獨立真空包裝真心方便，拿到水槽退冰，在洗菜的時候有流動的水就可以慢慢退凍了，等待完全退冰的時，拿出冰箱中的蘑菇，細心地把皮撕掉，隨意用手剝小塊，來當雞腿的炒料，蘑菇處理好，先來做蔥油拌麵，準備一個大湯鍋煮麵，同時來做蔥油，醬料好了之後先放著，麵還繼續滾，這個時候雞腿也退的差不多了，講求快速直接拿廚房用的剪刀將雞腿排剪小塊（能少洗砧板可是能省一點時間的啊），煎雞腿的時候，同時可以洗一些生菜，今天剛好訂的新鮮無花果來了，拿出一顆切幾刀放在生菜上，要吃之前再淋上醬料就好，雞腿差不多要熟了，放入蘑菇塊炒熟即可，雞腿排已經有調味，跟蘑菇一起炒也可以吃到鹹味就不用另外再加鹽，輕鬆快速的解決一麵兩菜～！

快速之下好像有點顧不得顏色漂亮（苦笑），不過蔥油拌麵真的是快速料理中的好朋友啊！今天的拌麵醬料有多放烏斯特醬，會帶點酸味，會更加開胃一點，時間夠的話再來個一兩道配菜就很完美了，而且今天是太太第一次吃新鮮的無花果，跟想像中味道不太一樣，一直以為會帶點酸味，結果就是個很甜的水果，哈哈哈，宅嬰很愛啊！


蔥油拌麵
材料：
蔥 一把
醬油 一又二分之一大匙
烏斯特醬 一大匙
糖 一大匙
水 一大匙
白胡椒 適量
芝麻油 一大匙
酪梨油 兩大匙
麵 三人份
作法：
（家裡如果有小孩不想讓他吃到糖的話，可以醬料可以先不放糖煮滾後，取適量地醬料跟麵拌好即可給小朋友食用，大人的醬料繼續放糖煮滾再辦麵）
蔥洗淨後切段。
取一湯鍋薑水煮滾，放入麵煮熟撈起。
在鍋中放入芝麻油以及酪梨油用中小火燒熱，放入蔥（有時間的話可以先放入蔥白炒至感覺有點乾乾的之後再放入蔥綠一同炒）拌炒至蔥顏色變深接近咖啡色。
接著放入所有調味料以及水煮滾後即可與麵攪拌均勻享用。

無花果生菜
材料：
萵苣 數片
無花果 一顆
醬料 適量
作法：
萵苣洗淨後撕小塊放在盤中，無花果洗淨後切塊放在生菜上。
最後淋上喜歡的醬料即可。

酸甜菇雞
材料：
養泉雞腿排 九如檸檬口味 一片
蘑菇 約200g
作法：
雞腿排切塊。
蘑菇撕除表皮後用手隨意撥開。
準備平底鍋放入雞腿塊，煎至快熟時放入蘑菇一同拌炒至熟即可。

雞腿會出油，所以我這邊就沒有再額外加油，因為雞腿排本身也有調味，所以蘑菇在拌炒時也會吃到雞腿的調味，對我們來說已經不用額外再調味了，不過如果是使用沒有調味的雞腿排可以先醃一下雞腿排，在煎炒時是情況再添加鹽或調味料唷！


這就是我們今天的快速晚餐～