麵包

最近每週都會烤一次麵包，一次可能做8-15個（看麵粉存量），平時當自己跟宅嬰的早餐，偶爾先生嘴饞也會吃，以前太太真的很不愛碰烘焙類的尤其是麵包，因為真的很沒有耐性要等很多次的發酵，沒想到之前因為想做鹽可頌，而完全愛上做麵包，等等應該是只有愛上做鹽可頌啦，而且都是手揉，最近真的是揉到手腕超級痠，不過看到捲好的麵包，發酵前發酵後，甚至是烤完，慢慢變大，感覺真的超級可愛，而且材料自己控制很單純也很純粹的好吃～

最近這一兩次，用鹽可頌的配方，做一點花樣，像可以做小圓餐包、或者是編織一下看起來很可愛，小圓餐包做好後，抹點美乃滋，沾一下肉鬆就變成肉鬆麵包，好像還蠻多變化的，有一個基底後就可以慢慢變，不過太太還沒有鑽研其他的麵包，最近真的太忙，今天就先來分享一下最近出爐的麵包吧！




超級療癒好可愛！等待發酵！

要烤之前的最後一次發酵。

進烤箱啦！

越來越成熟了～

快要好了！

準備出爐！

鹽可頌
材料：
高筋麵粉 200g
糖 10g
鹽 2g
酵母粉 2.5g
牛奶 130ml
奶油 15g + 30g
作法：
高筋麵粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶放進盆中攪拌至光滑，放入奶油繼續拌均勻成團。
將麵團整成圓形，蓋上濕布發酵30分鐘，翻面再發酵30分鐘。
等待發酵的同時可以將30g的奶油切成6塊放置冰箱。
將發酵好的麵團輕壓成圓餅狀，分成6小塊並整成圓形，蓋上濕布繼續鬆弛10分鐘。
接著把麵團整成水滴狀，桿開，奶油放置寬口的地方，慢慢往窄邊捲起。
把麵團放置在烤盤上，噴點水，發酵40分鐘。
發酵完取出，撒上一點鹽之花。
電烤箱用190度C預熱，將烤盤放入烤15-20分鐘。