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第一次在家過年宴客

過年差不多就要結束了,今年因為搬出來的關係,所以特別有請各自的家人跟朋友來家裡作客,當然也有去婆家跟娘家吃飯,有點巡迴演出的感覺(超大誤),大家來來去去,特別有過年的感覺,尤其算是第一次過年邀請家人來宴客,超級興奮的~

今年除夕去了婆家吃飯,因為都在台北,下午回去聊一下,晚上吃完坐一下就回家了,初一換公婆小姑來作客,因為之前一起住過所以大概知道大家愛吃什麼就準備了一些海鮮、肉類,也因為下午會一起去老街逛逛,逛完回去準備時間會比較少,所以中午都備好料,也都準備一些熟肉類的,逛完之後,炒一下河粉、透抽炒花椰菜,將剝皮辣椒雞湯熱一下加入長年菜滾一下就好,輕鬆解決~!順利在六點多開飯,菜單有:炒什錦河粉、牛腱肉、甘蔗雞、萬巒豬腳、透抽炒花椰菜、蒜香鹽酥魚肚條以及剝皮辣椒雞湯。
公婆小姑加我們總共五大一小剩的不多,算是抓的剛剛好,宵夜把剩下的吃完就剛剛好(笑)。

初二當然就回娘家給媽媽餵得超飽,每年媽媽都會準備自製抽抽樂,讓小朋友玩得不亦樂乎,姊姊也大手筆準備超多刮刮樂給大家玩,大手筆準備超多刮刮樂給大家玩,晚上真的是依依不捨地回家。

初三沒事,不過去了一趟IKEA買一下廚房一直想裝的燈,回家還順便買一下隔天要宴客的食材,因為初四換姊姊跟媽媽來吃飯,姊姊家裡有小朋友,初二有先問外甥女有沒有想吃的,她說小黃瓜、雞蛋豆腐,如果有甜點更好,菜單都出小朋友會喜歡吃的居多,下午也先弄了泡芙當迎賓甜點(笑),十人份的菜從中午就開始備料了,菜單有:臘味飯、炸物拼盤(炸肉、香腸、花枝丸)、雞蛋豆腐佐莎莎醬、小黃瓜炒玉米筍、萬巒豬腳、青花筍炒肉絲、涼筍(一半淋上明太子)、烏魚子、蒜味球芽甘藍、鳳梨蝦球以及菜脯雞湯。
姊姊一家人加上媽媽阿姨還有我們總共六大四小(不過四小有高中國中小學,食量也算是大人食量了)。好險也是剩不多,宵夜加上隔天中午就把剩的吃完~

接著就是初五啦,初五是朋友來,朋友來當然想走西式路線的,西式菜色其實都蠻簡單的幾乎都是烤箱烤一烤跟燉菜,但是作法偏繁複一點,也是中午就差不多備料準備,尤其下午烤箱幾乎一直都開著,哈哈,主菜決定用了香料烤牛肉,前一週就開始抹香料醃漬冰冷凍,因為以往的經驗大塊肉很常沒味道,這次醃漬的時間比較久,味道有進去,不過之前烤牛肉大部分都會做五至七分熟,但是這次有小學生加上宅嬰比較小,就做得比較熟一點,烤到差不多中心75度C才取出,切的時候熟度接近七分再熟一點點,另外還有做番茄燉章魚,番茄燉章魚是第一次煮,還蠻好吃的,還做了千層麵,蠻受小朋友青睞的,還有做了培根蘑菇鹹派,派皮前兩天就先做好,初五中午開始先烤派皮,再炒料,派皮冷卻後再放入餡料一起烤,蔬菜當然就是生菜盤,切了一點櫻桃蘿蔔配色,再來一點Mozzarella Cheese,淋上柑橘醬、巴薩米克醋以及橄欖油,還有果香豆腐,一樣是雞蛋豆腐但是放上蘋果、綠葡萄丁還有一些新鮮的巴西里,風味蠻特別的,最後還有漁夫湯,這次菜色蠻完美的~!
菜單有:生菜盤、果香豆腐、培根蘑菇鹹派、焗烤千層麵、蕃茄燉章魚、香料烤牛肉以及漁夫湯。四大三小,只剩了一點牛肉跟湯而已,很好!

這次過年菜色樣式大概都是抓幾個人就做幾道菜,算是沒有特別做年菜,都做大家會吃的料理居多,之後想要嘗試如果是朋友來,會想要做一道後大家吃完再做一道,比較有套餐的感覺,也可以一起坐下來聊天,因為看IG上Grace就是這樣,感覺很好啊~(笑)!




初一的菜色,人比較少所以做了六盤跟一個湯品。
菜的樣數我大部分都是算人數,幾位大概就做幾樣菜(笑)。(五大一小)

初二娘家媽媽準備超澎湃的啦!

初四的迎賓甜點卡士達泡芙,第一次做好險有成功!
不過有些裂的沒有很美。

初三,大部分都是挑小朋友會吃的菜色居多,像炸物拼盤、鳳梨蝦球、豆腐、炒菜類都是給他們吃的,涼筍也特地用一半是沒有加醬的小朋友可以自己沾美乃滋,大人就吃有明太子沙拉的涼筍。
六大四小(不過四小有高中國中小學,食量也算是大人食量了)
而且下午在開始料理的時候,媽媽一直過來說要不要來幫忙,還幫忙洗菜,果然是媽媽啊,最愛自己的小孩了!馬上叫他們去餐桌上聊天(笑)

臘味飯真的是過年必備,好看也好吃!

炸物拼盤完全沒剩(鼓掌)!

烏魚子是姊姊帶來加菜的~讚
我從小就愛烏魚子啊~

小朋友說想吃雞蛋豆腐,但單煎有點無聊,就用了莎莎醬淋上去。當冷盤。

小朋友指定的小黃瓜。

萬巒豬腳for大人的。

青花筍也挺好吃的,有加點蒜苗炒。

涼筍是超市賣現成的,宴客很方便,這樣要299實在是有點貴啊XDD
不過真的好方便!

鳳梨蝦球也是秒殺等級的!

球芽甘藍當然小朋友不太吃,大人可以吃嘛!

很快的來到初五西式料理啦!
朋友來也蠻有趣的,在料理時他們也會來身邊看,看要怎麼料理(笑)。

焗烤千層麵,肉醬是之前做好放冷凍的,下午只要將麵皮燙熟,一層麵一層肉醬即可,不過烤完有點乾,下次可能會一層麵一層白醬一層肉醬這樣交疊。

培根蘑菇鹹派,這個作法很簡單只是很繁複,培根當然一樣是朋友做的那塊,特地找了一大塊,我切成培根塊,這樣吃起來口感超讚!

豆腐其實原本沒有在菜單裡,因為冰箱還有三塊想說不如就加菜吧(笑),一樣用莎莎醬就太偷懶了,今天用水果入菜!

單顆這樣放好可愛!

第一次做番茄燉章魚,口味還不錯,但是章魚好像切得太小塊了(笑),下次繼續改進。

接著就是漁夫湯啦,加入了蝦仁跟干貝。

生菜盤~

主角香料烤牛肉,烤了兩小時,原本很大塊的,有點微縮水。
用兩種尺寸的盤子一起裝會更有主菜的感覺。

西式,我的愛。

巨大!


這就是今年過年的三次宴客,沒有特別煮年菜,不過應該還ok吧,哈哈。

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