油封小番茄

上週去市場買一些食材，剛好看到一攤蔬菜店在門口有一籃一籃很便宜但品項沒這麼好的蔬果們，看到有一籃小番茄有紅有黃的十分亮眼，表面雖然有些黑點，但看起來還行只要60元，身為精打細算的主婦看到眼睛整個發亮，想著回家洗一洗挑一挑，來做油漬小番茄好了，就這樣買了一大袋回去，回去馬上放進調理盆洗一洗挑一挑，大約有1200g，只挑出20顆比較軟爛的，其他洗淨後都還不錯，真的是撿到便宜啦！

洗淨後挑了一小碗放進保鮮盒當水果吃，其他的全部對半切進烤箱烤乾再放進罐中用橄欖油封住，因為不想要香料風味太強，烤之前只有撒上海鹽跟橄欖油，烤完冷卻後用橄欖油封住，沒有另外加大蒜或香料，油封小番茄看個人喜好可以添加香草植物進去，烤過的小番茄風味會很棒，單吃就好好吃了，當然也是做佛卡夏或義大利麵的好朋友！

對半切後，撒上海鹽淋上橄欖油就可以送進烤箱用低溫烤乾。

好漂亮啊～

我大約是用120度C烤40分鐘以上，這次算是烤得沒有很乾，不過通常很快就吃完了，也不用這麼講究啦（苦笑）。

烤好的小番茄待涼之後放進罐中，再注入好的橄欖油封住即可冰在冰箱啦！
平時要做佛卡夏、煮義大利麵都可以挖一些丟進去。
甚至是炒櫛瓜或蝦子也可以丟一些進去，十分萬用唷。