Big Chop砧板

今天想來跟大家介紹一下在料理上幾乎一定要用到的東西，沒錯就是砧板！

在我開始比較常煮之後，用過塑膠砧板、竹製砧板、木製砧板、木纖維砧板，其中塑膠砧板是因為那時候跟朋友一起租屋，是大家共用的，後來去逛IKEA也陸續買了竹製砧板跟木製砧板，這兩種其實算是好顧，但是如果用完就放在那邊濕濕的會很容易發霉就要換，算是需要蠻常換的消耗品，後來用了木纖維砧板覺得還不錯，大致上都沒什麼問題，只有在工作上拍片比較有問題，因為木纖維砧板大多比較薄一些，在切東西時只要沒墊抹布就很容易滑動，不然木纖維砧板好洗不染色也不太沾味算是我很愛用的。

這次要介紹的是木頭的砧板，那為什麼現在又換回原木砧板呢？
因為Big Chop真的好美好有質感啊（無誤），又是來自澳洲塔斯，我真的對來自澳洲的東西無力抗拒（狂笑），這個私心又不客觀的想法先放在一邊，先來好好介紹它一下好了，Big Chop是來自澳洲的塔斯馬尼亞，那邊真的是漂亮純淨無污染又天然的好地方，所以木頭來源也是來自這麼無污染又純淨的地方，木頭品質是無話可說的好；Big Chop的木頭有選自黑木、橡木、松木等，用起來硬度剛好，刀子切下去的回饋性是好的，太軟的木材，切下去刀痕會很明顯也容易將木頭切壞，太硬的話刀下去的手感也不好，切久手會酸痛，真的會酸痛！

目前我使用的款是特文河長方板（長方形40*27*4cm）以及侯恩河系列：長方原木砧板（33 x 22 x 2cm）。
最原本是想要入手一個特文河長方板切菜用，一個派曼河圓板切肉用，不過剛好圓板那時候缺貨，就用了特文河長方板來切肉，侯恩河長方原木砧板來切菜，這樣子的配置也蠻好的，不過目前還想要再入手1塊砧板來切熟食跟直接上餐桌用，在我自己認為有四塊砧板其實是最好的配置，生食肉類一塊、蔬菜一塊、水果一塊、熟食一塊，不過家裡也沒這麼多空間，能夠做到的就是肉類一塊、蔬菜一塊這樣子，水果目前是用以前的木纖維砧板，熟食會跟切蔬菜的一起用，不過會翻面用，至少能做到生食熟食分開是我最低限度。

用了幾個月啊，這兩塊真的是很值得推薦啊！最近很多影片都有Big Chop的身影，可以移駕去影片區看看。
特文河長方板非常厚，有4公分的厚度，切起來真的非常爽快，板面又大，切肉完全不會掉出範圍，而且因為厚有一定的重量，切的過程也比較不會移動造成危險，尤其我又是那種備料控，超愛備料的，是很享受切菜的過程，所以砧板是真的一定要挑自己喜歡順手好用的，侯恩河長方原木砧板的話是我認真覺得是主婦們必備的，因為它大小很剛好，厚度是2公分，是有一定質感也好切，清理上也相對好處理，第一板真的可以先從入手侯恩河的長方原木砧板，用的習慣再來買大一點的特文河長方板或圓板。

使用上就跟一般砧板一樣，切嘛，在清洗上，因為是木頭，像切菜的話，切完我自己目前的習慣是會用濕布擦拭一遍，再用乾布稍微擦乾立起來晾乾，如果是切肉的特文河長方板，會快速的在水槽用海綿刷一下表面，洗淨擦乾立起來晾乾，主要避免浸泡在水中就好，因為木板會容易彎曲，也容易吸水會造成發霉等，平時保養可以久久一次用粗鹽、小蘇打粉這種刷一下表面，再用濕布擦乾，上油保養。

拿到原木砧板後第一件事，原廠建議先上油保養，擦拭過一遍之後，等5小時再上一遍保養油，再等五小時再上一次油就可以使用了，在我心裡這是重要的開板步驟啊（笑），之後一個月可以再重新擦油保養。

趕快來看一下照片吧！
特文河長方板以及侯恩河系列：長方原木砧板、木板油。
保養油也是必備要買的啊，必備要買的啊，成分很單純，檸檬油、礦物油、植物生成棕櫚油等，很天然，所以油擦好後吸收進去後是可以直接使用的唷！

迷人的厚度！