2024台灣最佳法國鮮奶油甜點大賽 賽後媒體下午茶敘

2024台灣最佳法國鮮奶油甜點大賽的冠軍蛋糕～！
前情提要（？）
法國乳製品公會（Cniel）及歐盟（EU）聯合贊助的第二屆「台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」在今年4月底開始進行，一路比賽到5月底完成決賽以及頒獎典禮，最後由郭秉翰獲得冠軍，法式蛋糕以台北為主題，利用咖啡、巧克力以及柳橙等元素融合法國鮮奶油打造，單人甜點以南投為主題，用了梔子花烏龍茶以及百香果等食材搭配法國鮮奶油製成，充分展現台灣城市主題！

當天評審賽後講評的時候我對於一點印象很深刻就是，他說比賽不只是看選手的創意、技術以及技巧，也要看在比賽時有沒有把份量抓好，例如備料抓剛好或多一點點，打鮮奶油是打份量剛好的，不要造成太多的浪費，聽完覺得真的有很多小地方要注意啊！

來看一下五月決賽的照片吧！
冠軍蛋糕！


頒獎典禮～！



回到8/27吧！

今天是台灣最佳法國鮮奶油甜點大賽的賽後媒體下午茶敘，主要來看一下冠軍得主來自澎派的主廚-郭秉翰的展演示範比賽的兩款甜點！

身為前婚攝很愛把環境都拍進去（笑）。



自從2020年開始接觸法國鮮奶油協會後，現在買鮮奶油或起士等都會偏好法國產的，乳源好品質也很穩定，料理起來也很香濃可口唷！

很快的活動開始啦！
主持人與主廚的對話，主廚真的不虧是經驗很足夠，他在甜點的發想上跟搭配是經過深思熟慮的，例如茶類可以跟什麼搭配，或者是在濃郁的巧克力中可以搭配一些較酸的水果來中和。
主廚也提到他也很愛用法國的鮮奶油，因為乳源品質很穩定，對於打香緹或者是做其他甜點都可以達到更好的效果。

接著就是要開始做冠軍甜點啦！
決賽當天第一名第二名跟第三名的甜點我都有品嚐，郭主廚的甜點整體品嚐起來最為和諧，真的是名符其實的冠軍！

看主廚做甜點蠻有趣的，是那種很認真但是又會陶醉在製作的過程。

在示範時主廚也講解了很多小技巧！


手中的這片是咖啡布蕾！

接著要製作巧克力慕斯啦！

打到這個程度即可。

倒入模具中。

有沒有發現下方有秤，每填入一款餡料都會秤重量，主要是想要有內部層次均勻的效果。

冰起來後要脫模啦！

快做好了！（好興奮啊！）

淋上漂亮的淋面。



拿起來檢查邊邊角角有沒有淋到。
（超專心超認真的）

擠上香緹。

上面的裝飾品。

放上去點上金箔，完成！

冠軍蛋糕～！

以台北為主題的法式蛋糕「拾光」，之後也會在澎派販售唷！

漂亮又好吃，綜合了咖啡、巧克力以及柳橙，風味層次都相當豐富。

斷面秀要來啦！

一層一層的很美吧！

接下來是比賽的單人甜品。
也邀請現場的媒體、KOL一起來試做看看。


專注啊！

大家都很有經驗耶！

主廚也覺得大家都相當的優秀！



完成啦！
以南投為靈感的單人份甜點，以梔子花烏龍茶、百香果以及法國鮮奶油做成，茶的清香、百香果的酸再搭配法國鮮奶油平衡整體風味，好好吃！

斷面也好美！

每次參加完都好想自己做個成功甜點啊！（握拳）
沒有成功沒關係，可以去澎派買（笑）。

想要追蹤主廚的話 IG：pastrylover2005
冷知識2005是主廚入行的年份。