青醬蘑菇螺旋麵

女兒的義大利麵魂感覺比我還深，每天問他要吃什麼，他都說義大利麵，當然他本身比較喜歡吃麵，有時候也是會指定要吃飯（先生感到欣慰），昨天剛好只有我跟女兒在家，螺旋麵剩140g左右當然就是煮這款囉，再搭配青醬、洋蔥絲、蘑菇跟先生不愛的碗豆，好吃啊！

我個人蠻喜歡碗豆的，可能是從小家母會煮碗豆的關係，而且煮的很好吃，所以對碗豆沒有厭惡，最簡單的碗豆料理就是單炒，純吃碗豆的甜味跟口感，有時候會加點肉絲一起炒也很好吃，或者是煮豆腐羹也會加一點，而且取得很方便，超市隨時都可以買到冷凍碗豆，當然如果傳統市場有新鮮的是最好，嫩嫩的很甜，在各種料理上來上一把都看以加一點口感跟顏色，是很好用的食材啊！


青醬蘑菇螺旋麵
材料：
螺旋麵 140g
青醬 2大匙
橄欖油 1大匙
洋蔥 約1/4顆
蘑菇 6朵
碗豆 約1/3杯
海鹽 適量
黑胡椒 適量
作法：
螺旋麵依照包裝指示時間煮熟撈起備用。
洋蔥切絲、蘑菇切片。
平底鍋中放入橄欖油、洋蔥炒軟，接著放入蘑菇炒香（可適時補一點橄欖油）。
放入碗豆炒，接著放入螺旋麵、青醬以及一點煮麵水快速翻攪拌勻。
起鍋前放入鹽以及黑胡椒調味均勻即可。