千層麵

最近晚餐熱量好像有點爆表啊，太太也怕胖啊，沒關係，最近很勤著跑步，跑一跑熱量會消失的不要緊（自我安慰），今天晚餐是久違的千層麵，千層麵對我來說算是輕鬆的餐點啊，只要煮一下千層麵（下次要買免煮的品牌）跟白醬，把肉醬、白醬、麵跟起司組合一下丟烤箱就好，撒起司的時候還可以讓小朋友幫忙，他這個年紀最愛幫忙了（笑）！

肉醬太太很常做，把料炒好，食材通通丟進鑄鐵鍋，設定小V電子鍋兩小時即可，每次做完大概可以分裝一次兩大一小晚餐的量4次左右，只要吃到最後一包就會開始再煮一次肉醬，每次可能都會有一點小小變化，這次肉醬跟太太二書-一年餐桌風景的波隆納肉醬的作法一樣，有一點不同的是從原本的牛豬絞肉，變成只有牛絞肉，以及多加了白菜跟培根，因為我家小朋友真的是太挑食了，不愛吃菜， 只好在各種可以藏蔬菜的料理裡多放一點蔬菜，另外還加入一點培根增加一點點煙燻香氣以及補足只有牛絞肉不足的油脂；整體也相當好吃唷，可以試試看！


千層麵（約四人份）
材料：
千層麵 8片
焗烤起司絲…約1.5杯
〈肉醬〉
　牛絞肉… 500g
　洋蔥… 100g
　紅蘿蔔… 70g
　西洋芹… 70g
   白菜...1/4顆
   培根 100g
　橄欖油… 2大匙
　義大利綜合香料… 1大匙
　黑胡椒… 1/8茶匙
　番茄泥… 700ml
　番茄膏… 2大匙
　雞高湯… 200ml
　月桂葉… 1片
　鮮奶油… 50g
　鹽… 適量
   白醬...2杯
作法：
製作〈肉醬〉。洋蔥剝皮、紅蘿蔔削皮、西洋芹去除粗纖維、白菜洗淨，切成接近末的小丁。
 在湯鍋中放入橄欖油炒香培根末，香味出來後加入 1，拌炒3分鐘至蔬菜甜味出現。
 加入牛絞肉，炒散並炒熟。由於絞肉分量較多，需要炒比較久的時間。
加入義大利綜合香料、黑胡椒調味後，放入番茄泥、番茄膏、高湯以及月桂葉煮滾。
蓋上鍋蓋用中小火燉煮2小時。
打開鍋蓋，倒入鮮奶油攪拌均勻後加入鹽調味。
以上為肉醬做法。

千層麵依包裝指示煮好撈起備用。
將烤盤四周跟底部抹上奶油後，鋪一層白醬放入千層麵，依序放上肉醬、白醬、千層麵（我通常都做四層），中間可以撒一點焗烤起司絲，最後是肉醬、白醬跟厚厚一層的焗烤起司絲。
烤箱180度C預熱，將烤盤放入烤約30分鐘即可。


這次有加白菜燉煮過後其實吃不太出來口感。
但是又有蔬菜我覺得蠻好的，增加纖維。

炒好，放調味料、高湯等丟進去就可以蓋上鍋蓋設定小V電子鍋兩小時，時間到再放一下鮮奶油就搞定啦！

肉醬是前兩天做的，大部分都會寫上日期跟重量。
有時候會分裝一人份約180g-200g
450g剛好我們兩大一小吃一餐剛剛好。
冷凍沒有肉醬可是會有點焦慮的呢（狂笑）。
做好只要隔天知道工作會比較忙就會拿到冷藏，晚上只要煮麵條就好。
如果忘記退冰，取出稍微流水解凍一下就可以入鍋加熱。