宅宅太太的日常

先生之前去宜蘭工作回來帶了一包鴨賞，以往吃到的通常都是拌蒜苗，不過家裡剛好沒有蒜苗也懶得出去買（狂笑），只好拌上冰箱有的蘿蔓生菜切絲加上一點香菜，加少許香油跟胡椒鹽攪拌攪拌，生菜油油亮亮的看起來很漂亮，鴨賞鹹度夠，搭配生菜也比較不膩，這樣吃起來也不錯呢！  

話說，我好愛吃生菜啊，中午基本上不是三明治就是生菜盤加一點蛋白質的肉或蛋，而醬料的選擇呢有時候沒有買到喜歡的醬料就只會簡單撒點鹽淋上橄欖油，吃久也是稍稍會有一點膩，最近接觸到榖盛脆綠鮮沙拉醬，穀盛是台灣在地品牌，有六十餘年的發酵釀造技術，生產天然優質的醬料；改版後的脆綠鮮沙拉醬很多款，不單單是可以沾生菜用，還可以用於沾肉片、拌麵或當沾醬等，很多通路都有也很好買實在是很不錯。 脆綠鮮沙拉醬系列的特點是成分有穀盛天然純釀造的酢，清新爽口不油膩，沒有太多的添加物，吃的非常安心也比較健康，總共有五款唷，和風沙拉醬、芥子沙拉醬、胡麻焙煎沙拉醬、芝麻沙拉醬以及凱撒沙拉醬，其中我最喜歡芥子沙拉醬，內含天然芥子，加上微酸微甜的口味，搭配各種生菜都好好吃，沾肉片也很棒，非常清爽又開胃，還有芝麻沙拉醬，他們的芝麻沙拉醬口感濃郁卻不膩，搭配生菜、豆腐、拌麵或沾醬都好百搭，絕對是必買的一款醬料，這次也做了三款在夏天非常美味的沙拉-柚子生菜蛋沙拉（脆綠鮮芥子沙拉醬）、涼拌芝麻辣豬五花（脆綠鮮芝麻沙拉醬）以及雞肉沙拉杯（脆綠鮮凱撒沙拉醬），介紹給大家！ 柚子生菜蛋沙拉 材料： 脆綠鮮芥子沙拉醬 2大匙 柚子3瓣 生菜 2株 洋蔥絲 適量 香菜 2枝 水煮蛋 2顆 甜椒 1/4顆 核桃 1把 作法： 生菜隨手撕成小塊狀。 香菜切段。 水煮蛋切片。 甜椒切絲。 將生菜、洋蔥絲、香菜、甜椒放置盤中，放上水煮蛋，淋上脆綠鮮芥子沙拉醬，最後撒上堅果即可。 涼拌芝麻辣豬五花 材料： 豬五花肉片 200g 高麗菜絲 2杯 腰果碎 1大匙 醬料： 蒜末 1茶匙 香菜末 3大匙 辣油 1/2茶匙 醋 1大匙 脆綠鮮芝麻沙拉醬 2大匙 作法： 將醬料攪拌均勻備用。豬五花燙熟備用。準備一個料理盆放入高麗菜絲、豬五花以及醬料攪拌均勻，盛盤後撒上堅果即可。 雞肉沙拉杯 材料： 雞胸肉 1片 蘿蔓葉 5片 墨西哥餅皮 1片 麵包丁 1/2杯 脆綠鮮凱撒沙拉醬 1大匙 帕瑪森起士 5g 作法： 雞胸肉燙熟後取出剝絲備用。 蘿蔓葉葉切絲。 墨西哥餅皮對半切，捲起來放進烤盤中烤成碗的形狀。 烤完取出備用。 將雞胸肉、生菜放進調理盆中淋上脆綠鮮凱撒沙拉將攪拌均勻。 放置在餅皮中，最後放上麵包丁以及帕瑪森起士即可。 穀盛脆綠鮮販售通路 實體通路：家樂福、愛買以及大樂購物中心。 線上通路：官網、樂天以及蝦皮。 #穀盛脆綠鮮 #沙拉醬...

我其實還蠻喜歡吃Carbonara的，因為主要的培根（Guanciale風乾豬頰肉台灣不好買就用培根代替吧，我一直請夥伴弄Guanciale給我，哈哈）、蛋、帕瑪森（或帕達諾）跟黑胡椒家裡一定都有，所以想吃就可以隨時做，而且各種麵條我都會嘗試做，大部分都蠻適合的！ 今天會做這個是因為女兒指定要吃蝴蝶麵啦，一時想不到要做什麼口味，那就做Carbonara，但是要適合小朋友吃，生蛋我自己還是有點疑慮，所以蛋還沒下鍋前就先把他的份撈起來，小朋友的特製款是煎好培根後的油脂跟煮麵水乳化取出，拌點鹽跟帕瑪森就可以了，我跟先生的當然就是有蛋黃版本的，而且培根我特地挑比較肥肉比較多的，幾乎肥瘦比是8:1的那種切丁，慢慢炒出油，把培根丁取出，倒入蝴蝶麵跟煮麵水快速翻鍋攪拌乳化醬汁，熄火後大約30-60秒後倒入已經攪拌好的蛋黃+帕瑪森+黑胡椒，快速攪拌一下就可以起鍋盛盤，盛盤後撒上培根丁、刨上帕瑪森再來一點黑胡椒，完成！ 不過國外食譜上的Cheese用 pecorino romano佩科里諾羅馬諾羊奶乾酪居多，也可以用Parmesan帕瑪森、Grana Padano帕達諾代替，我家裡附近超市能買到的都是帕達諾為主，但我都還是叫它帕瑪森，大家比較好理解。 Carbonara 蝴蝶麵版本（大人版本）2人份 材料： 蝴蝶麵 200g 宅培根 100g 帕達諾起士 30g（現刨） 黑胡椒 1/2茶匙 蛋黃 3顆 作法： 蝴蝶麵依包裝指示時間煮熟後撈起備用，並撈起一杯煮麵水備用。 黑胡椒可先放在鍋中加熱炒一下，再磨成顆粒（香味會更好）。 宅培根切丁。 帕達諾起士刨絲備用。 準備一個碗將黑胡椒、起士、蛋黃以及2大匙的煮麵水攪拌均勻。 鍋中放入培根丁用中小火慢慢煎香，油脂出來後，培根丁會呈現有點焦黃乾乾的就可以先把培根丁取出。 接著放入蝴蝶麵以及半杯煮麵水快速翻鍋攪拌均勻，熄火。 稍待一下下將蛋黃起士液倒入攪拌均勻即可起鍋。（視個人口味可加鹽調味） 最後盛盤後放上培根丁、刨上起士再磨一點黑胡椒即可。 真的吃不膩啊！  

培根加上馬鈴薯還有起士怎麼能夠不好吃呢？ 小朋友吵著想要吃薯條，轉頭跟他說，我做一個比薯條好吃的馬鈴薯料理給你吃吧（這道也非常適合跟小朋友一起動手做唷）！ 這算是需要稍微花時間做的料理，不過像如果家裡有客人來的話做這個當點心蠻不錯的，當然懶得先把馬鈴薯削皮水煮，也可以直接把馬鈴薯烤熟剖半切開再放入培根起士餡料再烤一下，其實是差不多的東西，只是形式跟樣貌不同，總之不管哪一種只有好吃兩個字就對了啦！ 馬鈴薯吃的是鬆軟的口感，搭上有煙燻鹹味的宅培根丁，還有起士們的奶香，淋上Sour Cream微酸微酸的帶點清爽的感覺，風味整體很平衡，做六顆，小朋友吃兩顆我就吃了四顆了（捂臉），好飽啊！ 培根起士馬鈴薯杯（可做六個） 材料： 馬鈴薯 2顆 宅培根（厚切款） 100g Kiri Cream sheese 30g 墨西哥式乾酪絲（也可以用焗烤起士絲代替） 約1/2杯 Sour Cream 2大匙 蔥花 少許 油 少許 海鹽 適量 黑胡椒適量作法： 馬鈴薯削皮後切大塊放進水中煮10-15分鐘（煮透即可）。 培根切塊狀後放入調理盆，放入室溫軟化的Cream cheese以及起士絲攪拌均勻。 Sour Cream 撒上一點海鹽攪拌均勻。 烤模（瑪芬模）稍微噴上油，放入馬鈴薯，用杯子做出一個凹槽，並撒上一點海鹽。 放入培根起士餡料。 放入烤箱用180度C烤10分鐘即可取出。 培根起士馬鈴薯杯取出後淋上Sour Cream、黑胡椒以及蔥花即可。 材料跟做法其實都蠻簡單的。 馬鈴薯削皮切塊後水煮到熟透。 烤模先噴一點油。 把馬鈴薯放入用杯子壓出凹槽。 粉絲有神媽嗎？ 這樣子。 再填入料拿去烤就好。 烤好之後淋上一點Sour Cream、黑胡椒跟蔥花就好了。 好好吃啊，結果女兒吃了兩塊！算是很捧場唷！ 餡料建議可以填滿一點會比較漂亮。 餡料有培根丁有夠好吃啊！

我好愛吃蝦，那Q彈的口感加上鮮甜的滋味真的是太迷人，昨天週五晚上來個變化版的西班牙蒜味蝦吧，加碼來一條體型偏大的小管，既然是蒜味寫在前面當然要很多大蒜，之前做這個西班牙蒜味蝦通常我會把大蒜切片，昨天把兩球大蒜（真的超多大蒜的），稍微拍打後去皮切除底部，在平底鍋中倒入大量橄欖油，應該有一杯這麼多，不惜重本啊，放入大蒜慢慢煎香，放入剝好去好腸泥的蝦子以及剝皮切圈狀的小管煎煮一下，接著放入西班牙紅椒粉跟海鹽調味，簡單就好，每次煮這道橄欖油都會放很多，煮完的那個油拿來沾法棍超級好吃啊！（痛哭流涕貌）超級適合週五、週末晚上或宵夜來一盤的，啊對，那個油拌上義大利麵也超級美味！ 蒜味雙鮮 材料： 蝦子 300g（帶殼） 小管 1尾 大蒜 2球 橄欖油 1杯（240ml） 西班牙紅椒粉 1茶匙 海鹽 適量 作法： 蝦子去殼後去腸泥備用。 小管去除膜後切圈狀備用。 （以上海鮮皆可先用白酒去腥） 大蒜稍微輕壓去皮切除底部後備用。 鍋中放入橄欖油以及大蒜炒香。 放入蝦子以及透抽煎炒一下，差不多熟透後放入紅椒粉以及海鹽調味即可起鍋。

不小心買了一袋不甜的玉米，一直想著要怎麼解救它，只好來做一點口味比較重的來蓋過不甜的缺點（超大誤），沒想到還蠻好吃的，如果是甜玉米的話這道真的是太棒了！ 椒鹽蔥蒜奶油玉米 材料： 玉米 2枝 奶油 20g 橄欖油 10g 蔥 1枝 大蒜 1瓣 椒鹽粉 1/8茶匙 作法： 玉米切段後，先水煮熟備用。 蔥以及大蒜切末。 鍋中放入奶油以及橄欖油，放入玉米表面煎至金黃色，放入蔥蒜椒鹽粉攪拌均勻即可起鍋。

最近好愛把早午餐拿去陽台上拍，食物在自然的陽光下以及植物的陰影下看起來更加好吃，昨天早上好想吃蔥抓餅，但是沒吃點蔬菜又覺得怪怪的，那就來個中西合併的抓餅早餐吧！ 蔥抓餅煎到金黃色後在鍋中從邊邊往中間擠抓鬆，取出後切條狀放到木盤上，抓一些生菜隨手撕小片放上餅上，再切一點洋蔥絲跟紅蘿蔔絲配色一樣放上去，洗一些藍莓放在旁邊，拿一塊Kiri的Cream cheese掰成兩塊放旁邊，刨上大量的帕瑪森起士，現磨黑胡椒，淋上辣渣油，完成，好像有點漂亮吼！飲品的話，起床已經喝了一杯拿鐵，第二杯就來個生椰美式啦，在杯子裡放上冰塊倒入椰子汁，再倒入濃縮咖啡完成！ 豐富啦！早午餐就是要看起來豐豐富富的！ 特寫一點，家裡沒有小番茄不然來一點紅色的應該會更美！ 第二杯咖啡就用膠囊啦，快速輕鬆！ 椰子汁很好喝，清爽，我以前其實不愛椰子汁，總覺得有那種“鐵鏽味”，不過試喝過照片上這款真的有改觀，味道很單純，有淡淡的甜味，真的蠻順口的，之後也會開團唷！