宅宅太太的日常

今天又到了鴨胸日，標題我原本想寫鴨油大餐，但後來想想，看到鴨油大餐大家應該馬上滑過吧（狂笑），最近鴨胸出現的快要比牛肉多了，不過前幾次太太都沒有拍照寫文，今天有拍照就來分享一下食譜，這次鴨胸用了草本鹽，吃起來相當好吃，同一盤的櫛瓜緞一同用鴨油炒，馬鈴薯也用鴨油來煎，兩者吃起來都非常香，所以太太才說想要取為鴨油大餐（咦），動物性油脂有它美味的地方，每次煎雞腿排或鴨胸都會把煎的油留下來炒菜，味道真的香啊！ 而且櫛瓜用削皮刀刨成緞狀炒鋪在鴨胸下看起來就高級許多，再加上馬鈴薯塊，一盤中有膳食纖維、有澱粉、有蛋白質，各種營養都有了真的不錯。 香料鴨胸佐櫛瓜緞與鴨油馬鈴薯塊（2-3人份） 材料： 鴨胸一塊 馬鈴薯 兩塊 櫛瓜 一條 草本鹽 適量 作法： 鴨胸從冷藏取出在室溫回溫十分鐘，壓乾雙面，在鴨皮表面劃出菱格紋，雙面撒上一些草本鹽。 櫛瓜洗淨後刨成緞狀。 馬鈴薯將皮刷洗乾淨後切小塊，可先在滾水中煮5分鐘後撈起。 準備一只鐵鍋，開中小火，將鴨胸皮朝下放入慢火煎，邊煎可將油撈起。 可起另一鍋將鴨油放入，放入櫛瓜緞，加入草本鹽調味後炒熟取出，在同一鍋擦乾鍋面後放入鴨油煎馬鈴薯，煎至表面有煎焦脆後即可取出。 鴨胸帶皮面脆了之後翻面繼續用小火煎3-5分鐘，煎完後取出用鋁箔紙包覆約五分鐘後即可切片。

說到太太平時喜歡看的部落格，偽時尚料理Simply by Claire絕對是前三名，在克萊兒還沒開Instagream的時候太太就訂閱她的部落格了，她的網站真的很好看，必看，攝影十分精美；在部落格裡關於烘焙類或甜點類的居多，也有一些料理類的食譜，而且網站真的規劃的很好，看食譜非常好閱讀，IG的話，比較常更新，料理跟甜點都有，真的必追！ 今天太太做的布朗尼就是從克萊兒的部落格看到的， 挑戰 Bon Appétit 史上最好吃布朗尼 – 用可可粉製作布朗尼  ，太太一直以來都是烘焙苦手，像麵包類的一概不行，一方面大概是真的沒有耐心等發酵（苦笑），能做的大概只有佛卡夏，餅乾蛋糕類的還可以做一下，但是也不算太擅長，還是比較擅長料理，烘焙類的配方只要一改就會差很多容易失敗，但是做料理香料或食材增減一點並不會差太多，靈活度自由度比較高，太太常常看食譜都會稍微隨著自己口味的喜好來增減配方，所以在烘焙類就不能這樣做了。 在克萊兒的配方中，太太將核桃捨棄，也將糖改成果醬（為什麼不好好按照食譜做！），做起來真的蠻濕潤的，不過太太裝盛的烤盤比較大，布朗尼烤出來會扁扁的，四周比較乾，但還是蠻好吃的，話說回來為什麼太太要用果醬來代替糖呢？因為太太之前超想吃黑櫻桃果醬，結果在超市買了一罐，回家隔天超興奮的拿來抹麵包，一口吃下去超甜，而且是死甜的甜，完全沒有層次也沒有黑櫻桃味（不要問我是哪一個牌子），所以要努力把它消耗掉，因為之後不會再拿它來抹在麵包上了（狂笑），最近要想想看還可以怎麼消耗它！ 因為是克萊兒的食譜所以我就不寫出來了，大家可以去克萊兒的部落格看哦～

最近大家應該很常買高麗菜、白菜這種比較耐放的蔬菜吧，但是天天吃清炒也是會感到有點膩！ 像太太如果買了一種蔬菜，如果可以做兩次以上的話，都會盡量煮不一樣的味道，像高麗菜、白菜煮過本身味道不會太重，很適合搭配不同的醬料來炒，味道就會不同比較不會膩，像味噌、XO醬、蠔油、魚露等，這些醬料都可以帶給菜不同的風味，今天太太就選用XO醬來炒白菜，另外還加了一點辣椒鹽，吃起來比清炒有趣多了，清脆的白菜搭上微辣的XO醬真的蠻好吃的，非常下飯哦。 XO醬白菜 材料： 白菜 四分之一株 薑絲 約5g XO醬 1大匙 油 1大匙 辣椒鹽 少許 作法： 白菜切適口大小。 在鍋中放入油，爆香薑絲，放入白菜梗炒軟，再放入較軟的葉片部分、XO醬以及辣椒鹽，大火快炒一下，炒熟後即可盛盤。

一人食。 皮蛋麵！這是什麼酷東西！ 還記得在月子中心的時候，天天五餐很容易吃膩月子餐，太太偶爾會停餐去外面吃一下人間的食物，有一次在附近去了一間牛肉麵店，看到皮蛋麵覺得很酷就點了，沒想到很好吃！心裡想著，以後回家可以自己試試看，印象中這間店皮蛋麵的組成是白麵、皮蛋、滷汁以及蔥花，太太今天一樣是用白麵，而且是用我喜歡的寬麵，皮蛋使用了鴨皮蛋、手切滷肉加滷汁、香菜、蒜香辣椒以及一株綠色的葉菜類。 太太為了要吃皮蛋麵前晚還特地滷了一小鍋的滷肉（狂笑），白麵淋上滷肉就很好吃了，加上皮蛋更好吃，皮蛋蛋黃稠稠的，跟麵攪拌在一起每口都可以吃得到皮蛋的香（喜歡皮蛋的人應該會超熱愛），加上有香菜跟蒜香辣椒醬的加持，真的超級美味，辣椒醬用辣油也不錯，如果家裡有帶有花椒味的辣油也會很搭，不吃辣當然不加辣也很ok，推薦給大家！ 蒜辣皮蛋麵 材料： 白麵 一人份 鴨皮蛋 一顆 滷汁 兩大匙 香菜 一株 油菜 一株 蒜香辣椒油 兩茶匙 作法： 香菜洗淨後切末。 油菜洗淨後切段燙熟備用。 皮蛋切小塊備用。 準備小鍋將滷汁加熱。 準備一湯鍋將白麵煮熟，煮熟後撈起放置湯碗中，依序放入滷汁、香菜、皮蛋、蒜香辣椒油，旁邊放上油菜，完成！ 攪拌攪拌真的是超好吃啊！

典型的地中海料理喜歡用蔬果、 海鮮 、橄欖油與乳酪類來料理，今天太太就來介紹一款吃起來非常清爽帶有些許地中海風味的黃瓜蘋果 沙拉 哦，裡頭醬料用了酸奶（Sour cream）、芥末籽醬、黑胡椒以及鹽之花，調味相當簡單，再加上小黃瓜、小番茄以及蘋果，輕鬆就可以做出美味的蔬果沙拉。 這道用料簡單，適合大眾口味，喜歡口味豐富辛辣的話，加點洋蔥絲也很不錯，另外也可以加點橄欖、大黃瓜、甜椒或雞胸肉都很適合。 食譜連結： https://udn.com/news/story/7471/5492972

非常時期，任何食物都不容許一絲的浪費啊！（是說平時也不行啦） 前幾天中午熱了豐騰好食的 酥炸軟殼蟹鯷魚橄欖奶油細扁麵來吃，在煮的時候發現醬汁超多（這到底是什麼佛心廠商），煮好將麵撈起後醬汁還很多就先保留起來，打算當晚做燉飯，也就是圖片中的燉飯，不用再另外準備醬好方便啊（撒花），主食有了，而且是要煮很久的燉飯，想當然心力都會在燉飯上，所以另外的配菜就來個可以不用顧火的烤雞翅了，馬上翻開超簡單氣炸烤箱料理110看一下烤雞翅的烤溫跟時間，幫雞翅撒上一些草本鹽以及草本香料，最後要烤之前再鋪上薄薄一層麵粉，麵粉可以增加雞翅表面帶有一點脆脆的口感，烤出來顏色也很美，雞翅通常油脂都蠻多的所以就不用另外抹油或噴油，但是如果買到比較瘦小的雞翅，可以稍微噴一下油在表面哦。 鯷魚橄欖奶油燉飯 材料： 米 一杯 大蒜 兩瓣 洋蔥 四分之一顆 油 一大匙 鯷魚橄欖奶油醬汁 一杯 草本香料 一茶匙 大蒜鹽 適量 水 適量 作法： 米一杯洗淨後瀝乾。 大蒜切末、洋蔥切絲（切末也可以）。 在鍋中放入油、大蒜及洋蔥炒香，放入瀝乾的米拌炒，一次加入半杯水慢慢攪拌，待水分吸收稻米後，繼續放入水，持續此動作至米粒快要熟了，放入鯷魚橄欖奶油醬汁、草本香料、大蒜鹽調味一下，煮到收汁即可。 沒有奶油醬汁，其實可以用鮮奶油加上一些喜歡的香料也很好吃哦。 香料烤雞翅 材料： 雞翅 4隻 草本鹽約 1/8茶匙 草本香料 1茶匙 白酒 1大匙 麵粉 2大匙 作法： 雞翅用草本鹽、草本香料、白酒攪拌均勻醃漬半小時。 醃漬完在表面鋪上麵粉後，放進氣炸烤箱用180度烤20分鐘即可。 （視雞翅大小可增減一下時間）

太太冰箱裡目前有三種青醬😂 豐騰好食 的青醬是太太每次在豐騰有開醬料團會必買的醬，因為豐騰的熟食或醬料，真的都用料大方、沒有防腐劑，香又好吃。 左邊的是朋友這兩天寄來給太太跟先生品嚐的，另外還有松露醬，非常期待用松露醬做料理啊。 中間的是太太昨天自己打的，為什麼已經有兩種青醬了還要自己打呢？因為前一陣子太太想買九層塔買不到，上週去超市，看到九層塔就忍不住拿了兩包，昨天發現很多都已經黑掉了，就趕快挑一挑，把比較好的留下來做三杯，剩餘看起來還可以的拿來做青醬，真的太黑的就忍痛丟掉，所以才有這麼多青醬啊，哈哈哈哈哈哈。 青醬現打真的超級香，因為家裡備的食材不多，所以只有放了九層塔、大蒜、腰果、帕瑪森起士、海鹽跟橄欖油，份量不多比例也蠻隨意的，原本以為份量少會不好打，但是昨天是用太太前一陣子介紹的百靈攪拌棒，這款有伸縮刀頭，份量少也超好打啊！ 青醬的靈魂鯷魚、松子這些沒有就沒有加了，不過松子我用腰果代替也不錯，有堅果的香氣在，之前種了三盆甜羅勒都被我吃光，不然應該用羅勒香味也很不錯會比較溫潤些，九層塔香氣太重了，晚上再來做個青醬的義大利麵吧！