宅宅太太的日常

明太子鯖魚拌飯，這道一定要在週五晚上跟大家分享一下！ 原本是想做炊飯，不過沒有將鯖魚去刺，變成先煮白飯、將鯖魚煎好後撥成小塊、鰹魚醬油放入白飯中攪拌均勻盛入碗裡，放上明太子再撒上蔥花，完成！ 成品可以當作是正餐的主食，份量用少一點也可以當宵夜，甚至全部攪拌在一起也可以做成飯糰，一道菜完全可以做好多變化，非常讚，而且有明太子又有鯖魚，鮮味十足！ 明太子鯖魚拌飯（2人份） 材料： 鯖魚 2片 白飯 2碗 明太子 2大匙 鰹魚醬油 2大匙 蔥花 適量 鹽 適量 清酒 1大匙 油 1大匙 作法： 鯖魚用清酒雙面淋上撒上鹽。 入平底鍋煎之前先將魚壓乾。 鯖魚煎熟後去刺去皮，撥成小塊。 將鯖魚放入白飯，淋上鰹魚醬油攪拌均勻。 將飯盛入碗中，放上明太子再放上蔥花即可。 明太子有辣，加上鯖魚有用清酒醃漬，兒童不宜唷～

最近天氣好熱啊，心情真煩躁（超大誤），最近料理蔬菜類不一定會用炒的，可能燙一下搭配其它蔬菜或水果淋上醬料而已，前兩天燙了青花菜，搭上芭樂還有櫻桃蘿蔔，太太蠻喜歡用水果入菜的，這次醬料用了松露辣醬加上松露蛋黃醬最後再磨一點黑胡椒，有時候中午蔬菜份量用多一點再加上水煮蛋或雞胸肉可以一盤搞定自己的午餐！ 其中醬料當然也可以用橄欖油、海鹽以及黑胡椒，吃比較原味的，喜歡濃郁醬料的話可以用胡麻醬等，或喜歡的醬料，松露辣醬跟松露蛋黃醬一般人家裡可能沒有，可以用美式的美乃滋加上Tabasco攪拌均勻代替也會有類似的風味，只是少了松露味這樣子！非常推薦喜歡清爽口味的人～！ 話說昨天才把相撲聖域看完，記得小時候長輩真的很喜歡看相撲，不過我完全看不懂，看了這部劇才有那麼一點點（十分些微）了解的相撲，主角個性其實蠻討人厭（笑），屁孩、目中無人、莽撞、直線條，但這種片一定就是主角走後期會轉變，果然沒錯就是這樣的走向，但是是到很後面的集數才有這個轉變（好險平時有美劇的訓練XDD），整體有熱血有激情，不過我對靜內支線比較有興趣一點，期待第二季。 松露蔬菜沙拉 材料： 青花菜 1/2顆 櫻桃蘿蔔 2顆 芭樂 1/4顆 松露蛋黃醬 1大匙 松露辣醬 1大匙 黑胡椒 適量 作法： 青花菜切成小塊狀削皮川燙備用。 櫻桃蘿蔔洗淨後去頭尾後切塊。 芭樂削皮去籽切塊。松露蛋黃醬以及松露辣醬攪拌均勻。 將食材放進盤中，淋上醬料後撒上黑胡椒即可。

今天太太要來介紹【一年餐桌風景】的夏天餐桌，菜單是雙層起司漢堡、酥炸拼盤、檸檬氣泡飲，聽起來有沒有很誘人啊（笑），夏天天氣熱，比較喜歡吃這種偏美式的料理，既然在家吃，當然要很豐富才行，漢堡做了雙層，看起來就很霸氣，酥炸拼盤用了蝦子、透抽跟馬鈴薯，再搭配解膩的檸檬氣泡飲，夏天餐桌實在是太太的愛啊！ 這次拍的影片完全是太太平時在料理晚餐的樣子，很輕鬆自在，料理也幫大家設計成最簡單的方式，大家如果對影片中的料理有興趣的話，歡迎參考我的新書，一年餐桌風景唷！ 太太第二本著作一年餐桌風景 正在各大實體以及網路書店販售中： 博客來：  https://bit.ly/40g07tp 誠品：  https://bit.ly/3KJ1wTv MOMO：  https://bit.ly/3mFTZgf #宅宅太太的日常

最近入手的法國老盤很美！ 菜脯蛋每次煎都千篇一律加在蛋液中煎，今天來點不一樣的作法，將菜脯粒用菜刀剁更碎炒過口感會不一樣，作法也很簡單，一樣一鍋到底，非常方便！ 熱鍋放進櫻花蝦炒，顏色有點變深後就先取出，壓碎備用，接著同一鍋放進油、蒜末跟菜脯碎炒香，熄火放進香菜拌炒一下後先撈起來，同一鍋加點油放進蛋液，煎成滑嫩狀態翻個面盛盤，在蛋上放入炒好的蒜味菜脯香菜，再撒上櫻花蝦粉，完成，看起來也是漂漂亮亮！ 前兩天拿新書給家母，他說這本書有134道菜這麼多，是怎麼想的呀？我說，因為我不喜歡一直吃一樣的料理，像一顆高麗菜可以炒四次，我四次都會做不同口味，多準備一點調味料、辛香料或食材就可以有不一樣的變化，就像今天分享的菜脯蛋一樣，一樣的食材多加入不同的材料就可以變化出不同口味，加上換個形式做也會不一樣，料理真的很有趣啊！（眨眼） 櫻花蝦菜脯蛋 材料： 雞蛋 3顆 油 1大匙+1大匙 菜脯 2大匙 蒜末 1茶匙 櫻花蝦 1茶匙 香菜 2株（只取梗） 鹽 適量 白胡椒 適量 作法： 菜脯洗淨後泡水三十分鐘後瀝乾切碎。 香菜洗淨後切末。 雞蛋打入碗中加入鹽以及白胡椒攪拌均勻。 作法： 在鍋中放入櫻花蝦乾炒，顏色變深後取出壓碎備用。 同一鍋中放入一大匙的油、蒜末以及菜脯炒香，熄火放入香菜末拌炒均勻後即可起鍋。 在同一鍋中熱鍋放入油，放入蛋液從外攪拌入內，重複此動作至蛋液快要凝固後翻面，十秒後盛盤。 接著將炒好的菜脯放在蛋上方，撒上櫻花蝦碎即可。

這兩天在拍攝中渡過，在家工作的人就是無時無刻都在工作呀（哭），原本今天應該在家拍照修圖，傍晚去跑個步，可能打個電話給家母，不過昨天想了想不如中午先把該拍的照拍掉，邀請媽媽跟公婆來吃頓晚餐，自己煮心意很足，去吃外面會被家母唸不要亂花錢😂，這樣各自的媽媽都可以照顧的到（計劃通）！而且媽媽果然是愛屋及烏的人啊，一來就帶上小朋友愛的水果，我愛吃的金仙蝦捲，還帶了公婆喜歡的壽桃，大包小包的，看到這樣實在是有點後悔請他來了，應該我回去就好（笑）。 因為中午有先拍攝豐騰好食的料理，晚上有兩道可以偷懶不用煮，一道湯品、一道豬肉的滷味，再準備兩盤蔬菜跟兩盤海鮮即可，前一晚就先把蔬菜切好放進Stasher，隔天只要炒香辛香料再放進蔬菜炒熟即可，蔬菜一道是蝦味青花菜，利用蝦油炒紅蘿蔔片，兩面煎一下放入青花菜悶煮，再放上蝦醬跟鹽調味，一道是蒜味炒時蔬，有紅蘿蔔絲、碗豆莢、玉米筍跟鮮香菇，炒香蒜末後放進蔬菜煮熟加鹽調味即可，兩道海鮮一道是漁港買的小卷，燙熟後放在紫洋蔥上，配上自製五味醬，一道是雞蛋豆腐蒸鱈魚，雞蛋豆腐鋪底，放上一層蒜苗絲，放上鱈魚跟醬油蒸熟後，放上蔥絲，淋上熱油完成，再搭上晰穀的多穀米，讓長輩們多攝取蛋白質以及纖維，畢竟長輩們的血糖要顧一下，甜點水果是甜蜜蜜鳳梨，夏天就是要來點鳳梨啊，前面說要顧長輩血糖，結果吃鳳梨甜爆（我的錯，跪）。 吃完大家休息休息聊個天，我自己蠻喜歡兩家人可以多交流交流，可以一次搞定（超大誤），熟一點比較好啦，長輩也愛聊天，更希望他們能夠多自己約出去玩！ 明天出門辦事情，再順便訂個餐廳慶祝自己的母親節✌🏻 祝大家母親節快樂。 因為是臨時約的，都算是便菜啦～ 也煮了多穀米，讓長輩們多攝取一些蛋白質跟纖維。 豐騰的豬三寶，這道大家稱讚到不行！ 下次豐騰開團要來買幾包孝敬一下媽媽。 漁港買的小卷真的很新鮮，軟嫩鮮甜！燙一下沾自製五味醬！ 蒜味炒時蔬 蝦味青花菜，人多用了兩顆青花菜，再搭配豐騰的蝦蝦百搭醬，很好吃！ 魚料理是一定要的，蒸鱈魚肯定不會錯！ 蒸好放上蔥絲淋上熱油，香氣超讚！ 水果當然就是夏天最多的鳳梨啦！

太太平時煮飯有時候會在白米中加一點糙米、紫米或藜麥，但是自己搭配有時候口感好像沒有抓到很好的比例，接觸到晰穀的多穀米應該有快一年的時間了，晰穀的前身是一間來自萬華的老米店，由媳婦成立了較為年經化的晰穀做網路經營，可以讓更多人接觸到穀物的美味及營養！ 大家可能對穀物不熟，不過晰穀很貼心的設計了一小包穀物，讓大家在家更好烹煮多穀米，一小包穀物總共有四種配方，每款都大量使用台灣雜糧，針對不同需求可以選擇不同的配方，分別為經典配方、養生配方、美人配方以及活力配方。 太太自己最喜歡的是經典配方，因為裡面有蕎麥跟燕麥，這兩者口感太太都好愛，加上經典配方的其他穀物一起搭配也很好吃，整體有彈性但不會過於要嚼很久的穀物口感，連不愛穀物的先生也覺得很好入口，小朋友也很愛吃，每次都說要吃“紫色的飯”；第一次購買太太會推薦買經典或養生，養生的口感整體會再更軟一點，不會太多很有彈性的穀物需要嚼很久，也很適合吞嚥能力不佳的長輩；而美人配方裡面有鷹嘴豆，整體口感也很不錯，很適合慢慢咀嚼品嚐；最後的高蛋白配方吃起來整體會比較鬆散一點點，太太通常都是跑步當天晚上會加活力配方來煮飯。 其中經典配方以及養生配方可以跟白米一同洗淨後直接煮，美人配方以及活力配方裡面有較大顆粒的穀物，所以會建議至少要泡30分鐘的水再煮唷！ 太太自己用的習慣是會用一杯米搭一包穀物，這樣煮出來口感太太比較喜歡，當然也可以白米跟多穀米1：1來煮，甚至是全多穀米煮也可以，看自己喜歡的口感決定，另外烹煮就跟主白米程序是一樣的，不管用電鍋、壓力鍋、鑄鐵鍋或土鍋都可以，煮完再悶個10分鐘會更好唷！ 太太特別製表給大家參考一下穀物中的成分，這樣大家會比較好選擇！ 四種口味大家可以依照個人需求購買，太太覺得都蠻好吃的，可以一次全包啦，哈哈哈。 小朋友自己最愛經典口味了。 一小包穀物一包是70g，太太大部分都是一杯白米搭一包來煮。 當然也可以1：1煮，或者是全部都用多穀米都可以唷！ 包裝上有煮完的樣子可以參考一下。 太太分別拍一下給大家參考。 也可以參考營養成分來選擇。 包裝上也都有寫怎麼烹煮，很貼心～ 成分當然也都會標注好，也有食品業者登錄字號等，資訊都很公開透明，可以安心。 太太也特別拍了四種穀物的樣子。 左上經典、左下養生、右上美人、右下活力 特寫一點。 煮好的經典配方（忘記盛到碗中了啦）。 養生配方 美人配方 活力配方。 白米量好就可以...

印度香料的世界真的博大精深，感覺印度人對香料的知識與用法都相當有一套，光是Masala（可以稱它為印度的綜合香料粉）的調配每個家庭、每個人都會有不同的風味，對於不同食材或料理也會有不同的Masala產生，可說是經驗的累積啊，懶人如我當然是用已經調配好的印度什香粉啦，一樣是買味旅調配好的，這次先來做道蝦料理，香料要經過油炒才會香，油下之後香料就一同下炒香後，再來炒洋蔥，洋蔥炒軟後接著是切塊的蘑菇，最後才是蝦子，起鍋前加點奶油炒至融化增加柔和的奶油香氣，加點鹽調味即可！ 這道菜的滋味實在是恰到好處，香料調配得很好，也不用再另外加香料，洋蔥炒過讓料理帶有洋蔥的甜味，蘑菇切塊狀，一口咬下汁多口感佳，配角已經夠好吃了，想當然主角鮮蝦一定也超美味，蝦子快炒過後鮮美彈牙，加上最後放入奶油攪拌一下，讓香味更加濃郁，喜歡蝦料理的朋友一定要試試看！ 馬薩拉炒蝦 材料： 鮮蝦 10尾 蘑菇 10朵 洋蔥 1/2顆 印度什香粉 2茶匙 油 1大匙 奶油 10g 鹽 適量 作法： 鮮蝦剝殼去腸泥。 蘑菇切塊狀。 洋蔥切絲。 鍋中放入油以及印度什香粉炒香，放入洋蔥炒軟。 放入蘑菇炒2分鐘後放入蝦子炒熟後加奶油炒至融化再加點鹽調味即可。