今天太太原本菜單是香煎鯛魚+干貝小松菜,不過用了土克鍋煎魚,沒想到還是有一點點沾鍋,魚片看起來有點不完美,只好臨時把干貝小松菜做成稠稠有湯汁的芡汁來淋在魚片上,這樣看起來更美啊~!完全遮住了斷裂加上破皮的魚肉,真是天衣無縫,這道料理就叫翡翠瑤柱魚片吧!
作法:
翡翠瑤柱魚片-
小松菜 一把
乾干貝 3顆
杏鮑菇 一條
太白粉水 少許(泡干貝的水加上1茶匙太白粉調勻)
鯛魚片 兩片
小松菜切小段、乾干貝用熱水泡開,泡開後把干貝剝絲,泡干貝的水放入太白粉攪拌均勻、杏鮑菇切小塊。
鯛魚片退冰擦乾抹上鹽,放入油鍋煎熟盛盤。
另一鍋中,放入少許油加入乾干貝絲與杏鮑菇炒香,繼續放入小松菜炒熟,加入鹽調味,放入太白粉水攪拌數下即可起鍋淋在魚片上即可~
鯛魚片退冰擦乾抹上鹽,放入油鍋煎熟盛盤。
另一鍋中,放入少許油加入乾干貝絲與杏鮑菇炒香,繼續放入小松菜炒熟,加入鹽調味,放入太白粉水攪拌數下即可起鍋淋在魚片上即可~
芡汁配飯超好吃的!
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