天氣慢慢涼了,來點熱熱的紅酒燉牛肉讓你視覺與味蕾都滿足,傳統法式的紅酒燉牛肉,作法有點複雜,要把牛肉泡紅酒以及香料一晚,撈起沾麵粉煎,才開始下鍋燉煮,太太秉持著懶人的輕鬆作法,當然要簡化很多步驟,簡單一鍋到底就可以做好。
紅酒燉牛肉一次煮,可以多煮一點,當湯喝ok,取適合份量勾芡做燴飯ok,淋在義大利麵上ok,沾麵包吃ok,各種百搭組合都ok,要吃的時候放點Mozzarella,讓它融化那滋味真的是太棒了。
今天一樣是用廚房好朋友Flambo富蘭鍋來燉煮,大約一小時左右太太就熄火了,牛肉跟蔬菜都很軟爛入味,好好吃啊!
紅酒燉牛肉一次煮,可以多煮一點,當湯喝ok,取適合份量勾芡做燴飯ok,淋在義大利麵上ok,沾麵包吃ok,各種百搭組合都ok,要吃的時候放點Mozzarella,讓它融化那滋味真的是太棒了。
今天一樣是用廚房好朋友Flambo富蘭鍋來燉煮,大約一小時左右太太就熄火了,牛肉跟蔬菜都很軟爛入味,好好吃啊!
作法:
蔬菜很多紅酒燉牛肉-
牛肉(牛肋條為佳) 300g
西芹 3枝
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1枝
大蒜 2瓣
櫛瓜 一條
香菇(有蘑菇的話會更搭) 6朵
牛番茄 一顆
紅酒 半瓶
番茄沙司 一罐
橄欖油 少許
迷迭香、百里香、黑胡椒、鹽 少許
牛肉切塊放置碗中,加入迷迭香、百里香、黑胡椒用紅酒泡一小時,泡牛肉的時候開始處理其他食材,西芹、紅蘿蔔、洋蔥、櫛瓜切小塊,大蒜切末,香菇切片,牛番茄切塊。
在鍋中放入橄欖油、西芹、紅蘿蔔、洋蔥慢慢炒,炒香炒軟(會炒蠻久的哦)之後放入大蒜、番茄以及牛肉拌炒,接著放入番茄沙司以及泡牛肉的紅酒及水(高湯也行),煮滾之後,加入迷迭香、百里香以及黑胡椒用小火燉煮約半小時,中間要攪拌一下,不然有可能會黏底,接著放入櫛瓜與香菇,煮熟之後可以試試味道加適量的鹽調味,就差不多可以關火囉!
備註:關火的時間可以試吃牛肉來決定,覺得口感是自己喜歡的軟度就可以關火了。
蔬菜很多紅酒燉牛肉-
牛肉(牛肋條為佳) 300g
西芹 3枝
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1枝
大蒜 2瓣
櫛瓜 一條
香菇(有蘑菇的話會更搭) 6朵
牛番茄 一顆
紅酒 半瓶
番茄沙司 一罐
橄欖油 少許
迷迭香、百里香、黑胡椒、鹽 少許
牛肉切塊放置碗中,加入迷迭香、百里香、黑胡椒用紅酒泡一小時,泡牛肉的時候開始處理其他食材,西芹、紅蘿蔔、洋蔥、櫛瓜切小塊,大蒜切末,香菇切片,牛番茄切塊。
在鍋中放入橄欖油、西芹、紅蘿蔔、洋蔥慢慢炒,炒香炒軟(會炒蠻久的哦)之後放入大蒜、番茄以及牛肉拌炒,接著放入番茄沙司以及泡牛肉的紅酒及水(高湯也行),煮滾之後,加入迷迭香、百里香以及黑胡椒用小火燉煮約半小時,中間要攪拌一下,不然有可能會黏底,接著放入櫛瓜與香菇,煮熟之後可以試試味道加適量的鹽調味,就差不多可以關火囉!
備註:關火的時間可以試吃牛肉來決定,覺得口感是自己喜歡的軟度就可以關火了。
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