每次去飯店或比較高級一點點的buffet,都會看到料理台會有廚師問要不要切牛肉,每次看到這麼大塊的牛肉都會忍不住來吃,香料烤牛肉的精髓是低溫烘烤,讓溫度慢慢讓牛肉烤到自己喜歡的熟度,特色是牛肉會軟嫩多汁,烤一大塊起來,切厚片熱熱的吃一餐,剩下的切薄片分裝好,早餐可以夾土司或做成漢堡,中餐或晚餐也可以拿來當配菜,是道做完會很方便的料理。
因為美膳雅的氣炸烤箱有低溫的功能,所以當然就是要拿來做一次香料烤牛肉跟大家分享囉,大家在時間的掌握上可以看牛肉的重量及厚薄度來做調整,喜歡熟一點的話可以多烤一些時間,這次我使用的是約1.8公斤的牛肉,溫度控制在150度,烤45分鐘,熟度約五至七分熟,烤完千萬不要太心急馬上切開哦,要讓牛肉靜置約半小時,就可以開始享用啦!
香料烤牛肉(低溫/150度45分鐘,低溫150度,45分鐘,烘焙盤位置1)
材料:
牛肉一塊 1.8公斤
海鹽 1大匙
黑胡椒 1大匙
大蒜粉 1大匙
奧勒岡葉 1大匙
紅椒粉 1大匙
無鹽奶油 60g
棉繩 適量
洋蔥 一顆
作法:
牛肉先在室溫回復一下溫度。
洋蔥切塊。
將牛肉用棉繩綁緊,捆成圓形。
在牛肉上抹上少許奶油,均勻的抹上海鹽、黑胡椒、大蒜粉、奧勒岡葉及紅椒粉。
將烤盤先鋪上洋蔥,放上牛肉接著將奶油放置在牛肉上方插入溫度探針(可省略),進氣炸烤箱。
用低溫功能150度,烤約45分鐘(肉中心溫度57度),烤完取出用錫箔紙包覆後,靜置半小時後即可取出切片享用。
因為牛肉是一整塊,香料不會吃得很進去,所以在吃牛肉的時候可以再自行添加醬料或鹽哦。
因為美膳雅的氣炸烤箱有低溫的功能,所以當然就是要拿來做一次香料烤牛肉跟大家分享囉,大家在時間的掌握上可以看牛肉的重量及厚薄度來做調整,喜歡熟一點的話可以多烤一些時間,這次我使用的是約1.8公斤的牛肉,溫度控制在150度,烤45分鐘,熟度約五至七分熟,烤完千萬不要太心急馬上切開哦,要讓牛肉靜置約半小時,就可以開始享用啦!
香料烤牛肉(低溫/150度45分鐘,低溫150度,45分鐘,烘焙盤位置1)
材料:
牛肉一塊 1.8公斤
海鹽 1大匙
黑胡椒 1大匙
大蒜粉 1大匙
奧勒岡葉 1大匙
紅椒粉 1大匙
無鹽奶油 60g
棉繩 適量
洋蔥 一顆
作法:
牛肉先在室溫回復一下溫度。
洋蔥切塊。
將牛肉用棉繩綁緊,捆成圓形。
在牛肉上抹上少許奶油,均勻的抹上海鹽、黑胡椒、大蒜粉、奧勒岡葉及紅椒粉。
將烤盤先鋪上洋蔥,放上牛肉接著將奶油放置在牛肉上方插入溫度探針(可省略),進氣炸烤箱。
用低溫功能150度,烤約45分鐘(肉中心溫度57度),烤完取出用錫箔紙包覆後,靜置半小時後即可取出切片享用。
因為牛肉是一整塊,香料不會吃得很進去,所以在吃牛肉的時候可以再自行添加醬料或鹽哦。
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