竹筍蝦餅

竹筍料理又來啦，這道竹筍蝦餅是我上週就在腦子裡一直想要做的一道筍子料理，雖然主角算是蝦子（笑），這禮拜真的超級忙，去到羅東拍商攝，隔天又去新家看裝潢，都在外面奔波啊，而且睡眠超級不足，哈哈哈，今天終於比較有空可以來做菜啦，當然馬上就要來做這道竹筍蝦餅！

我在做竹筍蝦餅時，因爲宅嬰看我不在工作室，一直想跑出來監工，先生只好抱著她看我做菜，在做的時候有稍微跟先生解釋這一道料理，他說，「筍子當餅這樣不會很奇怪嗎？會不會一咬竹筍沒有斷然後餡料就炸裂。」我回說，「這當然要考驗刀工啊，筍子要切薄，這樣咬了才會斷，也會跟著蝦餅內餡一同入口」，說完就繼續做我的竹筍蝦餅。

做完的竹筍蝦餅很成功，剖面也很漂亮，竹筍跟蝦子有黏在一起，竹筍在夾內餡前要記得沾一下麵粉，讓內餡可以黏在竹筍上，蝦餅內餡除了蝦子之外還放了干貝，真的是鮮上加鮮，調味也很簡單，因為要吃海鮮的鮮以及甜味，先生吃了也說很好吃，另外剩下的餡料，炒一炒給宅嬰吃，她吃的超開心啊！推薦給喜歡吃蝦或竹筍的朋友～

竹筍蝦餅（五塊）
材料：
綠竹筍 半枝
蝦子 10尾
干貝 2顆
香菜 1株
醬油 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
白胡椒 適量
麵粉 1大匙
油 1大匙
作法：
將綠竹筍去殼後，切薄片（做五塊所以要切十片）
將蝦子、干貝、香菜切碎放入調理盆中，倒入醬油、香油、白胡椒以及1茶匙的麵粉攪拌均勻，稍微摔打出黏性。
竹筍片將其中一片沾附剩餘的麵粉，將沾附麵粉的那面竹筍片放上約1大匙的蝦仁餡料，在蓋上沾附麵粉的那面蓋上即可。
將鐵鍋熱鍋後倒油，將竹筍蝦餅放入煎，蓋上鍋蓋，待蝦仁側邊開始轉紅，打開鍋蓋再翻面煎熟即可。