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熱梅酒

新年第一發就來發最近常喝的飲料，熱梅酒～
最近天氣冷晚上都改喝梅酒加熱水，梅酒是自漬梅酒，是兩年前自己漬的，說到自漬梅酒啊，太太只有在2018至2020年這三年之間做，2021跟2022都休息，2021跟2022沒有做應該是因為2020懷孕做了梅酒都沒有喝還剩很多，加上小孩在有點難處理梅酒，今年應該可以重回自漬梅酒的懷抱，畢竟也只剩最後一瓶了，哈哈哈。

之前想要自漬梅酒是因為在日本喝了梅酒加氣泡水覺得太好喝，才想到要自己做，做完也大部分是兑氣泡水喝，比例不一定，有時候是1：1，有時候是梅酒1氣泡水2，有時候是梅酒2氣泡水1，看心情而定，冬天才會加熱水或者是熱綠茶一起喝，心中的第一名還是用威士忌加黑糖的是最順口的，琴酒跟伏特加漬的比較清爽一點，今年可能會威士忌佔七成伏特加三成吧！

有小孩的跨年很平淡，先生打了巫師三到晚上，跨年夜一起看了安道爾，隔天一月一號因為是結婚紀念日，在附近的餐酒館訂了晚餐，下午先做了鹽可頌，傍晚大家整理整理出門用餐，好險宅嬰還算給面子，一個小時三個人都可以好好吃飯，而且餐點很好吃，而且餐廳的麵包籃也有鹽可頌，比我的好吃好多倍啊，哈哈哈，回家後就跟平常一樣洗澡休息，睡前看個美劇，平淡就是幸福吧！
大家新年快樂啦～

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Panasonic微電腦微波爐 鮮蝦毛豆歐姆蛋 x 雞肉豆包卷

我是微波爐重度使用者，幾乎是天天都會用到微波爐，不管是加熱東西還是烹調料理通通都可以，對於微波爐有幾個重點是我會比較重視的。 第一個是：時間火力，可以自訂按鈕鍵的那種，因為可以很精準的使用不同的火力以及時間，以前出國住在背包客棧，那邊的微波爐比較陽春一點是那種旋鈕型的，有時候轉3分鐘但實際上卻不到或者是更久，就很不精確真的不好用 再來就是：容量，容量至少要有20L，這樣不管是要熱一些湯或者是可以使用比較大的容器都會比較方便，這都是蠻重要的！ 最近開箱使用Panasonic微電腦微波爐NN-ST21QW，完全符合我喜歡的微波爐的需求及功能，它的大小容量有20L完全符合日常所需，微波又有5段的火力可以選擇，不管要高火、中火、低火甚至解凍也ok，可以因應不同的食材使用不同的火力，這台還有10道內建的自動食譜，快速一鍵即上菜，還有可以簡單設定食材重量，讓微波爐來自動烹調，各種方便好使用！ 這次就來看看我用這台超美又很好用的Panasonic微電腦微波爐NN-ST21QW如何做出兩道簡單又美味的減脂料理吧！！ 我們先來做第一道減脂料理：鮮蝦毛豆歐姆蛋。(材料如圖) 材料： 鮮蝦 5尾 雞蛋 3顆 毛豆 20g 花椰菜（小朵） 20g 焗烤起士絲 1杯 鮮奶 15ML 調味料： 帕瑪森起士 1大匙 義式香料 1/4茶匙 海鹽 1/8茶匙 黑胡椒 1/8茶匙 先把蝦仁切小塊。 雞蛋打入調理盆中，倒入鮮奶、起士跟調味料攪拌均勻。 可以多攪拌一下打入多一點空氣。 把蝦仁塊、青花菜以及毛豆仁放進矽膠袋或可微波的保鮮盒中。 (以矽膠袋來做會比較像歐姆蛋；微波保鮮盒則會較像烘蛋) 準備微波啦，袋子記得要留一點小縫。 選擇微波火力功能，使用高火。 時間設定2分30秒。 準備就緒可以開始囉！ 時間到取出後先把湯汁倒掉。 再倒入鮮奶起士蛋液。 再放入微波爐使用微波火力中火。 設定2分鐘。 2分鐘後取出攪拌一下(會有滑嫩效果)，再次進去使用中火2分鐘。 漂亮的歐姆蛋就好啦！ 倒出來後，刨上帕瑪森起士，現磨一下黑胡椒，完成！ 接著是第二道減脂料理：雞肉豆包卷！(材料如圖) 材料： 雞絞肉 250g 豆包 3片 豆腐 1/2塊 蒜苗末 1大匙 醬油 1大匙 白胡椒 1/8茶匙 高筋麵粉 1大匙 醬汁： 洋蔥末 1大匙 蔥花 1大匙 芝麻 1茶匙 醬油 1大匙 水 2大匙 糖 1大匙 香油 2滴 先...
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瑞典主廚秘密

太太早期很常用不沾鍋來做菜，因為還是料理小白用不鏽鋼鍋、碳鋼鍋或鐵鍋很常沾鍋，不沾鍋對新手很友善，煎蛋、煎魚都可以不沾，但是隨著經驗以及知識的增加，漸漸不再使用不沾鍋，畢竟鐵氟龍對身體的影響可是不容小覷，加上小朋友出生了，也想要用更加安全的鍋具，因此太太開始用鑄鐵鍋、碳鋼鍋、鐵鍋等！ 鐵鍋類優點當然就是安全又耐操（無誤），聚熱效果好煎肉超好吃，炒菜也很棒，只要抓好要訣都可以達到物理性不沾，把握熱鍋熱油再下食材，太太煎蛋、煎豆腐、煎魚、煎肉使用鐵鍋們都可以很不沾，價錢也不會太貴，要說缺點嘛，就是重量較重加上要養鍋，養鍋也不難，煮完東西時待鍋涼，洗好鍋後要燒熱，可以的話再抹上一點油保養一下，保持這樣就可以有把好用的鍋，太太平時很常用瑞典主廚秘密的碳鋼鍋，碳鋼鍋廣義上是熟鐵，純度較高含碳量較鑄鐵鍋（生鐵）少，導熱蓄熱佳重量也較生鐵鍋輕一點相當耐用，因此太太平時真的很常用啊（笑），二書『一年餐桌風景』大多也都用這把鍋料理，所以也想跟大家介紹這咖好用的鍋。 這把鍋太太最先使用的是24公分的，大概從2022年開始用，搭配不鏽鋼的主廚鍋鏟更是好用，而且不挑爐，瓦斯爐、IH爐都可以用，把手是不鏽鋼材質耐熱高達900度C，所以也可以整把進烤箱，也因為真的很好用。2023年也又添購一把28公分的鍋，這樣可以一次多煎兩塊肉（狂笑），平時大多用24的鍋，但是一次要煎比較多的量，就會用28的鍋，或者是像蛋餅、蔥抓餅用28會比較剛好，另外也有一些刀具可加購，主廚刀大家應該都有了，太太比較想推薦“多功能小刀”，太太平時都拿這把小刀來切小番茄、削青花菜的皮、切碎香草等，小巧可愛可以很靈活使用，後來25年年末入手14公分的超小鍋，這咖真的是無可忽視的好用，很適合煎小東西（尤其早餐類），像我假日通常都會煎薯餅，用14公分小鍋煎一顆馬鈴薯剛剛好，或者是煎荷包蛋、煎蛋都超級適合，而且形狀不用塑形就可以很圓很美，除了早餐像有時候料理需要炸蒜片也可以用小鍋煎炸，這樣用油也不用太多，很方便唷！ 後來也再次買了不鏽鋼炒鍋（我買的是3L/25.5CM），這把也是非常推薦，以前對於不鏽鋼鍋覺得很難使用，怎麼用怎麼沾，但是自從用了碳鋼鍋後，只要把握熱鍋熱油就可以達到物理性不沾，當然不鏽鋼鍋也是同理，所以變得連不鏽鋼鍋也可以駕馭的很好，這把不繡鋼炒鍋也是我很常用的鍋，只要是煮義大利麵就會很常用它，因為很好甩鍋，鍋身比較高...
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飽鮮勁炸鍋

現代人居住的空間越來越小，在廚房家電使用習慣也會跟著改變，像我自己買廚房類的家電會選擇可以多工使用或者是好收納為優先！像禾聯最新的氣炸鍋-飽鮮勁炸鍋就是多工又好收納的氣炸鍋唷！ 先來説説這台飽鮮勁炸鍋好用的地方，鍋身有兩個尺寸4L跟1.5L，拆除配件後可以堆疊收納，而且是高硼矽玻璃材質，好處是安全無塗層，又可以清楚看見食材在氣炸時的狀態，更好掌握美味關鍵。玻璃鍋身拆除下盤蓋上蓋子就是保鮮盒，可以在氣炸前備料、醃肉使用，甚至放進微波爐也可以（玻璃的部分），最棒的是還可以蓋上蓋子直接外帶！大面積鏡面觸控操作上好操作也非常容易，預設功能有四種，烘烤、再加熱、燒烤以及氣炸，每個功能都有預設的溫度以及時間，方便使用，當然也可以自行再調整溫度以及時間溫度以及時間，溫度從60°C到200°，時間從1分鐘到60分鐘，可以用於各式料理。在清潔上主機上蓋在使用完冷卻後擦拭乾淨，並且可以倒過來擦拭看得更清楚，而鍋身以及配件網架(烤盤)採用金屬不沾塗層(非不鏽鋼)也都可以進洗碗機清洗，每個角落都可以維持得乾乾淨淨。 大鍋容量4L可以放隻全雞來氣炸烘烤，像我還蠻常烤整片的豬肋排，也可以放得進去，小鍋容量1.5L，大小大約可以放一片吐司的大小，適合氣炸些份量較少或食材較小的食物！真的是都幫大家想得好好，設計的很不錯！ 讓料理更加容易的禾聯飽鮮勁炸鍋：https://t-urns.com/WvuyL *凡購買禾聯飽鮮勁炸鍋，還會提供精美彩色13道氣炸料理食譜 趕快來看看更多詳細的介紹吧！ 很美吧！ 使用時把主機拿開放入食材，啟動就可以開始氣炸囉！ 要使用小鍋時，把主機下方拆除即可對應小鍋使用。 一定要蓋好機器才能啟動唷！ 是有防呆裝置的，使用上更安心。 配件都可以拆卸。 使用完畢也可以拆除下方底盤，一起收納。 並且可以進洗碗機清洗！ 繼續就來看使用的過程吧！ 今天買到一塊豬肋排超美，想說來個烤豬肋排好了！ 而且可以直接在大鍋內直接醃漬！ 放了啃肉香料、芥末醬跟番茄醬醃漬一天。 把香料醬料抹均勻後就可以放進冰箱醃漬。 醃漬完畢後從冰箱取出，在室內回溫一下，用鋁箔紙包覆。 蓋上主機！ 使用燒烤模式，按到160°C。 時間60分鐘。 時間到翻面一下，再20分鐘。 這個80分鐘是把豬肋排烤熟。 時間到之後打開鋁箔紙，再用190°C來把表面烤上色。 15分鐘就可以。 玻璃鍋身，可以隨時掌握食材進度，可以隨...
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