閒聊-宵夜起士

未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車

一月份可能天氣冷，晚上陪宅妞一起睡覺後也就睡著了，偶爾會起來看劇吃個起士喝個白酒，但是一起來就會毫無控制的追劇跟吃零食，所以通常沒有馬上起來就會繼續睡（狂笑）！
晚上的宵夜起士通常會買Babybel或Mini Brie，因為比較好保存，Babybel有蠟封放在冷藏保存比較不怕受潮發霉，Mini Brie的話是一次一顆比較容易吃完，不然買一盒大的，一次吃不完，也不一定會在兩三天內吃完就比較浪費，所以這兩款都是冷藏常備的起士，當然也會有整塊的帕馬森，但大多用在義大利麵上，鹹度較高比較少單吃。

偶爾會買塊狀的高達、切達或Mimolette（大概都是買是超市好買的種類），通常都是朋友來會買整塊的切起士拼盤，那幾天就會趕快吃完，因為冷藏容易發霉，冷凍後退冰不能久放而且容易碎掉，尤其是整塊的帕馬森最明顯，一冰冷凍刨絲整個超容易碎掉，不過好在宅妞也是喜歡吃天然起士的人，他放學有時候也會吃一點止餓，哈哈哈哈哈。

先生都嫌我睡太多......

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飛利浦星視界氣炸鍋

我一直都很仰賴氣炸料理，因為時間快又不用顧爐子，丟進氣炸鍋就好了，大家都知道飛利浦專利的海星底盤是飛利浦氣炸鍋好吃的秘密，這款最新上市的星視界氣炸鍋全新升級，專利4D熱對流環繞海星底盤，讓食材受熱更均勻快速；又有著斜角小窗戶不必彎腰直接可以看食物在料理中的狀態，還可按下鍋內照明紐，清楚地看到食材，隨時增減溫度或時間，讓料理在最好的狀態出爐；可控制調整的時間溫度又很自由，溫度控制可在40-200度C之間，時間最長可定時24小時；有10種預設模式，氣炸、低溫慢烤、烘焙、果乾等，不必動腦料理，使用完內鍋可以手洗也可以放進洗碗機洗，真的很輕鬆！這次就用它來做多款料理，有從生馬鈴薯以及地瓜做成的起士雙薯、千層豪華海陸肉排以及蔬菜烘蛋，使用「薯條功能」可以完美從馬鈴薯輕鬆氣炸成薯條，外酥內鬆軟口感很不錯，千層豪華海陸肉排是使用飛魚卵花枝漿搭配豬里肌肉片一層一層堆疊起來，使用「肉排功能」一口咬下有多重口感，飛魚卵的爆、花枝漿花枝的Q彈、豬肉的多汁以及外皮氣炸的脆，這道真的一定要試試看，另外蔬菜烘蛋裡面有先做油漬小番茄，將小番茄用「果乾功能」烘乾後用橄欖油醃漬一天，隔天再準備蔬菜跟蛋一起放入專用烘烤鍋（配件）使用「馬芬功能」當然也可以自訂溫度以及時間，一樣輕鬆完成啊！而平時一週會烤一次雞翅的我，用了星視界氣炸鍋時間又更快速，只要12分鐘就好了，之前用小烤箱烤都要花到15-18分鐘才會熟，真的方便又快速！【飛利浦星視界氣炸鍋】現正熱賣中，美味料理看得見 👉 https://momo.dm/frzeVR 今天的主角，飛利浦星視界氣炸鍋！這台有4.2L以及7.2L的尺寸，小家庭或大家族都適合！圖片這台是4.2L。使用方法很簡單，只要拉把手即可取出炸鍋與網籃。按壓圖片中的的按鈕可以把炸籃取出。就像這樣～有些模式下時間到會提醒需要取出炸籃搖一搖，讓食物受熱更加均勻酥脆。另外也有氣炸鍋專用烘烤鍋這個配件可以選購，適合做烘蛋、烤蔬菜（蓋鋁箔紙）或者是蛋糕類。提著提把放入炸籃中即可使用。看起來好可愛。操作介面也很容易上手，如果要使用內建模式的話，直接按中間淺色那圈的圖案，確定溫度以及時間按下開始即可開始使用，也可以直接按溫度以及時間自定使用。另外還有保溫、定時等功能。炸籃是可以手洗跟放進洗碗機清洗的唷！趕快開始來看看這次的料理吧！先來看一下起士雙薯...

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Panasonic微電腦微波爐鮮蝦毛豆歐姆蛋 x 雞肉豆包卷

我是微波爐重度使用者，幾乎是天天都會用到微波爐，不管是加熱東西還是烹調料理通通都可以，對於微波爐有幾個重點是我會比較重視的。第一個是：時間火力，可以自訂按鈕鍵的那種，因為可以很精準的使用不同的火力以及時間，以前出國住在背包客棧，那邊的微波爐比較陽春一點是那種旋鈕型的，有時候轉3分鐘但實際上卻不到或者是更久，就很不精確真的不好用再來就是：容量，容量至少要有20L，這樣不管是要熱一些湯或者是可以使用比較大的容器都會比較方便，這都是蠻重要的！最近開箱使用Panasonic微電腦微波爐NN-ST21QW，完全符合我喜歡的微波爐的需求及功能，它的大小容量有20L完全符合日常所需，微波又有5段的火力可以選擇，不管要高火、中火、低火甚至解凍也ok，可以因應不同的食材使用不同的火力，這台還有10道內建的自動食譜，快速一鍵即上菜，還有可以簡單設定食材重量，讓微波爐來自動烹調，各種方便好使用！這次就來看看我用這台超美又很好用的Panasonic微電腦微波爐NN-ST21QW如何做出兩道簡單又美味的減脂料理吧！！我們先來做第一道減脂料理：鮮蝦毛豆歐姆蛋。(材料如圖) 材料：鮮蝦 5尾雞蛋 3顆毛豆 20g 花椰菜（小朵） 20g 焗烤起士絲 1杯鮮奶 15ML 調味料：帕瑪森起士 1大匙義式香料 1/4茶匙海鹽 1/8茶匙黑胡椒 1/8茶匙先把蝦仁切小塊。雞蛋打入調理盆中，倒入鮮奶、起士跟調味料攪拌均勻。可以多攪拌一下打入多一點空氣。把蝦仁塊、青花菜以及毛豆仁放進矽膠袋或可微波的保鮮盒中。 (以矽膠袋來做會比較像歐姆蛋；微波保鮮盒則會較像烘蛋) 準備微波啦，袋子記得要留一點小縫。選擇微波火力功能，使用高火。時間設定2分30秒。準備就緒可以開始囉！時間到取出後先把湯汁倒掉。再倒入鮮奶起士蛋液。再放入微波爐使用微波火力中火。設定2分鐘。 2分鐘後取出攪拌一下(會有滑嫩效果)，再次進去使用中火2分鐘。漂亮的歐姆蛋就好啦！倒出來後，刨上帕瑪森起士，現磨一下黑胡椒，完成！接著是第二道減脂料理：雞肉豆包卷！(材料如圖) 材料：雞絞肉 250g 豆包 3片豆腐 1/2塊蒜苗末 1大匙醬油 1大匙白胡椒 1/8茶匙高筋麵粉 1大匙醬汁：洋蔥末 1大匙蔥花 1大匙芝麻 1茶匙醬油 1大匙水 2大匙糖 1大匙香油 2滴先...

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瑞典主廚秘密

太太早期很常用不沾鍋來做菜，因為還是料理小白用不鏽鋼鍋、碳鋼鍋或鐵鍋很常沾鍋，不沾鍋對新手很友善，煎蛋、煎魚都可以不沾，但是隨著經驗以及知識的增加，漸漸不再使用不沾鍋，畢竟鐵氟龍對身體的影響可是不容小覷，加上小朋友出生了，也想要用更加安全的鍋具，因此太太開始用鑄鐵鍋、碳鋼鍋、鐵鍋等！鐵鍋類優點當然就是安全又耐操（無誤），聚熱效果好煎肉超好吃，炒菜也很棒，只要抓好要訣都可以達到物理性不沾，把握熱鍋熱油再下食材，太太煎蛋、煎豆腐、煎魚、煎肉使用鐵鍋們都可以很不沾，價錢也不會太貴，要說缺點嘛，就是重量較重加上要養鍋，養鍋也不難，煮完東西時待鍋涼，洗好鍋後要燒熱，可以的話再抹上一點油保養一下，保持這樣就可以有把好用的鍋，太太平時很常用瑞典主廚秘密的碳鋼鍋，碳鋼鍋廣義上是熟鐵，純度較高含碳量較鑄鐵鍋（生鐵）少，導熱蓄熱佳重量也較生鐵鍋輕一點相當耐用，因此太太平時真的很常用啊（笑），二書『一年餐桌風景』大多也都用這把鍋料理，所以也想跟大家介紹這咖好用的鍋。這把鍋太太最先使用的是24公分的，大概從2022年開始用，搭配不鏽鋼的主廚鍋鏟更是好用，而且不挑爐，瓦斯爐、IH爐都可以用，把手是不鏽鋼材質耐熱高達900度C，所以也可以整把進烤箱，也因為真的很好用，太太2023年也又添購一把28公分的鍋，這樣可以一次多煎兩塊肉（狂笑），平時大多用24的鍋，但是一次要煎比較多的量，就會用28的鍋，或者是像蛋餅、蔥抓餅用28會比較剛好，另外也有一些刀具可加購，主廚刀大家應該都有了，太太比較想推薦“多功能小刀”，太太平時都拿這把小刀來切小番茄、削青花菜的皮、切碎香草等，小巧可愛可以很靈活使用！後來也再次買了不鏽鋼炒鍋（我買的是（我買的是3L/25.5CM），這把也是非常推薦，以前對於不鏽鋼鍋覺得很難使用，怎麼用怎麼沾，但是自從用了碳鋼鍋後，只要把握熱鍋熱油就可以達到物理性不沾，當然不鏽鋼鍋也是同理，所以變得連不鏽鋼鍋也可以駕馭的很好，這把不繡鋼炒鍋也是我很常用的鍋，只要是煮義大利麵就會很常用它，因為很好甩鍋，鍋身比較高甩鍋也比較不容易甩出去（無誤），煎肉也可以稍微擋一點油不會噴的到處都是，雖然是炒鍋但是平底的範圍也很大，當作平底鍋用也沒問題，瓦斯、IH爐都不挑鍋，真的非常值得入手，有時候煮完懶得洗也都沖一沖就丟洗碗機了（笑）。後來也有再度入手不鏽鋼湯鍋組，三個尺寸都很好用，尺寸分別為1.5...

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