宅宅太太的日常

海鮮三色丼，常常看日劇或網路都會看到三色丼的蹤跡，三色丼主要以豬絞肉、碎蛋以及綠色蔬菜，三樣組合而成，當然也有很多變化型，今天我們就來利用艾卡羅精品帝王鮭魚排來做海鮮三色丼吧！ 太太對於丼飯喜歡堆疊起來，所以將盛好的飯上面鋪滿鮭魚排的碎肉，再放上水煮毛豆仁，最後放些蛋絲，堆疊起來看起來也很不錯呢，而且這道也是零失敗料理，尤其是像魚，偶爾會不小心煎破皮啊、煎到肉解體啊（你不孤單，太太偶爾也會發生），乾脆把魚肉撥碎做成三色丼也不錯，再搭配家裡現有的食材就好，雞蛋看個人喜好，喜歡碎蛋的話可以煮成碎蛋，太太喜歡蛋絲，就煎了一張蛋皮切絲，全部鋪上去，再撒點芝麻，美啊，然後冷冷吃跟熱熱吃也都很好吃，帶便當也超方便！ 下次不小心把魚煎碎了就來做海鮮三色丼吧！海鮮三色丼會不會在最近蔚為風潮（超大誤），有做的話記得跟我分享（狂笑）。 別忘了目前庫克山冰河帝王鮭魚還在團購中唷！ 海鮮三色丼（兩人份） 材料： 艾卡羅精品帝王鮭魚排 1塊 橄欖油 1茶匙 白飯 2碗 毛豆仁 約半杯 雞蛋 1顆 油 1茶匙 淡味醬油 1大匙 味醂 1茶匙 二砂 1茶匙 芝麻 適量 作法： 準備一個醬汁鍋，放入淡味醬油、味醂以及二砂煮滾後備用。 冷凍毛豆仁放進滾水中煮熱後撈起備用。 雞蛋打入碗中，攪拌均勻，準備一個平底鍋倒入油，將蛋液倒入煎熟後取出切絲備用。 艾卡羅精品帝王鮭魚排退冰後，從包裝取出，將表面水分用廚房紙巾輕壓。 在鍋中倒入橄欖油，將鮭魚排放入煎熟，把皮取出（現吃最好吃，下廚者的小確幸），將肉撥開成塊狀。 將兩個碗均勻放入白飯，鋪上一層鮭魚，淋上醬汁，在中間放毛豆，放上蛋絲，最後撒上芝麻就好囉！

太太吃鮭魚排最愛的就是單煎，簡單的撒點海鹽跟黑胡椒就超級美味，這次開團的新品艾卡羅精品帝王鮭魚排當然就是要先品嚐單煎的囉！而且煎鮭魚排真的太簡單了，皮朝下煎到金黃色，可以看側邊的魚肉開始發白就可以翻面，再煎至一樣金黃色就好，側邊也可以稍微煎一下，四面都煎到，將燙好的奶油白菜撲底，放上鮭魚排，喜歡吃脆脆的皮就皮朝上，喜歡軟軟有彈性的皮，那就皮朝下放在奶油白菜上，撒點黑胡椒就好了！ 簡單的一餐就完成啦！因為艾卡羅帝王鮭魚是養殖在紐西蘭乾淨海域上，肉質鮮美不腥，太太沒有抹酒類去腥就相當美味，是相當優質的蛋白質來源，給宅嬰吃也相當放心，當然要給小朋友吃的話不能有酒精，去腥的也不行，這點我真的很嚴格，開團還有四天，快點把握時間購買唷～！ 最近奶油白菜也是太太的愛，奶油白菜的葉子軟嫩，菜梗也蠻柔軟的，吃起來很好吃，真的蠻符合奶油滑順的感覺，煮台式、義式料理都可以入菜不會太違和，非常棒～ 香煎鮭魚 材料： 艾卡羅精品帝王鮭魚排 一塊 橄欖油 1茶匙 奶油白菜 約三株 海鹽 適量 黑胡椒 適量 作法： 鮭魚排退冰，將表面擦乾。 奶油白菜洗淨後切約0.5公分的段，燙熟瀝乾，撒點海鹽跟橄欖油攪拌，鋪在盤子上。 在平底鍋中放入橄欖油，放入鮭魚排（皮朝下），煎至金黃色後翻面，再次煎到煎黃色後，再將側邊煎熟，盛盤後撒上海鹽及黑胡椒即可。 切開很軟嫩啊！

趁我還記得想跟大家分享一件蠢事，最近商攝剛好要拍烏魚子，廠商有指定畫面要有蒜苗跟白蘿蔔，要拍的前一天我就揹著宅嬰去超市買，可能是太熱還怎麼樣，宅嬰一直處於一種煩躁的感覺，有點不耐煩，我就趕快掃實聯制量體溫噴酒精，去抓購物籃趕快採買，在蔬菜區看到蔥、芹菜等，看到個頭很粗疑似蒜苗的傢伙就趕快抓進購物籃裡，再去拿蘿蔔跟其他食材，結帳時也是迅速的裝進購物袋，到家趕快安撫她，把食材冰進冰箱，結果到隔天要拍的時候，看到袋子上面寫日本大蔥，想說不會吧，我買錯了，想說先切切看，說不定可以用，結果就是蔥，只是很粗（啊，人家就說是日本大蔥了嘛）。 最後只好衝出家門奔跑去菜攤買兩枝蒜苗再衝回去洗洗切切拍攝，這個大蔥當晚就跟蛋一起料理了，很好吃，不過太累了就沒有拍照。這邊可以說一下作法，打散成蛋液，再切一根辣椒（不吃辣的話可省略此步驟），準備一大匙的醬油、少許糖、一茶匙的水跟白胡椒先放進碗中攪拌備用，鍋中放入油，放入蛋液拌炒成有點凝固就可以先起鍋，接著再放入少許的油放入大蔥炒軟，接著放入蛋塊以及醬汁煨煮一下，完成！ 蔥燒蛋 材料： 雞蛋 三顆 大蔥 一根 辣椒 一根 醬油 一大匙 糖 約一茶匙 白胡椒 適量 水 一茶匙 油 一大匙 作法： 將蛋打散成蛋液， 辣椒斜切。（不吃辣的話可省略此步驟） 大蔥斜切。 醬油、糖、水跟白胡椒先放進碗中攪拌備用。 鍋中放入油，放入蛋液拌炒成有點凝固就可以先起鍋。 接著再放入少許的油放入大蔥、辣椒炒軟，接著放入蛋塊以及醬汁煨煮一下，完成！

這道料理超美（自己說），顏色真的很漂亮，蒜苗鮮綠與雪白的顏色搭上熱燻鮭魚的橘，看起來完全令人食慾大開，也非常好吃，這道料理有點中西合併，來自紐西蘭庫克山冰河的帝王鮭做成熱燻鮭魚本身就很好吃了，這次加上蒜苗，整體超搭，而且是快手料理唷，熱燻鮭魚本身就可以直接吃了，只要把肉用筷子稍微撥散，將蒜苗處理一下，拌在一起再放些調味料就好，簡單又好吃！ 配飯好吃，配酒好吃，冷冷吃也好吃，熱熱吃也好吃，總之百搭啊！熱燻鮭魚本身油脂豐富，口感細緻，所以不用加熱直接吃是最好吃的，如果喜歡吃熱食的話，可以先將蒜苗炒過，關火後放進熱燻鮭魚，用餘溫覆熱即可，太太有點偷懶也算是有點偷吃步，直接將蒜苗放進微波爐，加熱40秒，這個時候蒜苗就已經帶熟了，吃起來超甜，再把鮭魚跟調味料放入攪拌，取出當餐要用的量放進盤中就好，其餘的可以冰起來當宵夜下酒菜或者是下一餐的配餐，讚啊～！ 大家這次第三團如果有買的話，真的一定要試試看這道料理！連早餐夾土司都很棒！明天開團！ 蒜苗燻鮭 材料： 庫克山冰河熱燻帝王鮭魚 1塊（180g） 蒜苗 2根 香油 數滴（可加可不加） 白胡椒 適量 作法： 蒜苗洗淨後擦乾斜切，放進保鮮盒微波40秒後取出。 庫克山冰河熱燻帝王鮭魚將皮吃掉後（無誤），把肉放在保鮮盒中用筷子撥小塊。 接著撒上一些白胡椒調味，滴點香油，攪拌均勻就可以享用囉！ 有滴香油跟沒滴香油的香味有差，建議要滴幾滴會更香更好吃唷！

今天的早午餐太太甚是滿意，因為通通都是太太超愛的元素，冷燻鮭魚、可頌、白醬等，週末假日來點放縱一點的美食應該不為過啦，減肥就明天開始吧（遠目），但太太還是很節制的飲料是配氣泡水，不然應該來個什麼甜甜的飲料更棒！ 這個組合要先來準備一個可頌，可烤可不烤，喜歡吃超酥的可頌可以加熱一下，喜歡鬆軟口感的話就不用烤，可頌先切一半，我們等等要來組裝一下，這個時候可以先將庫克山冰河帝王冷燻鮭魚從冷藏取出，在室溫放一下讓油脂稍微融化會比較好取用，接著就要煮白醬啦，基礎白醬是用奶油、麵粉與鮮奶油（牛奶）製作，太太這次是用牛奶，有稍微用少許的大蒜鹽調味，煮至濃稠就可以取出，先放一層在下方可頌的底部，再鋪上一層香波綠生菜，近期太太很愛這個品種的生菜，真的很脆很好吃，在可頌跟鮭魚的口感中帶點生菜脆脆的口感非常有層次，接著就放上我們的鮭魚啦，再放上切的很細很細的洋蔥絲，可頌上方再抹一點芥末籽醬，完成！ 一口咬下濃郁的煙燻味、白醬滑順的口感 、洋蔥些許的辛辣、芥末籽微酸的味道、生菜爽脆的口感，完美！ 燻鮭白醬可頌 材料： 燻鮭魚 兩片 可頌 一個 生菜 三片 洋蔥絲 適量 白醬 約兩大匙 芥末籽醬 一茶匙 作法： 可頌對半切。 在上方抹上芥末籽醬。 下方的可頌依序放上白醬、生菜、燻鮭魚、洋蔥絲，完成。 白醬做法： 奶油 10g 麵粉 10g 鮮奶（鮮奶油） 100g 鹽 適量 作法： 在鍋中放入奶油加熱至融化，再放入麵粉炒至看不見粉末，接著倒入鮮奶，不停地攪拌，攪拌至濃稠後放入鹽調味一下即可。 另外視口味也可以加入香料等。

儀式感對太太來說很重要，但是現實有時候有點難達成，但是可以在小地方維持儀式感，像餐盤的使用就是最簡單可以達到的儀式感，因為每天都需要用餐飲食，用漂亮的餐盤可以讓心情變得更好，甚至也會讓料理看起來更美味，有時候把宅嬰哄睡後，跟先生在宵夜場一起用餐，是這一年來我們忙裡偷閒的約會時光，儀式感當然也要做足才行，各式漂亮的餐盤通通出動，這次就動用了東京食器的美盤，做出超級豐富的宵夜，菜單很華麗也很好吃，有唐揚雞、馬鈴薯燉肉、酥炸丁香魚、胡麻蔬菜，再搭上清酒，美好的宵夜約會時光正悄悄地上演～ 對於器皿的挑選，如果是已經有預定的菜色後，可以依照料理的多寡來選擇餐盤的大小，這次太太設計兩個人的日常餐桌，有一道唐揚雞，是做兩人份的主食，挑選20-22公分的平盤或淺盤，其他的料理份量比較小偏向小菜類，可以選擇豆皿或者是比較小的餐盤，其中有一道是馬鈴薯燉肉，太太則是選擇用碗來裝，這次太太選擇的餐盤都有相當漂亮的圖案，甚至是手繪的圖案，裝盛菜餚時可以不用裝得太滿，露出一些花紋會更美，尤其日式餐盤的豆皿我覺得裝小菜超好用，常常在看很多IG上的日本媽媽都會用一個木托盤裝很多不同的豆皿，各式小菜這樣裝實在是好好看，這是日式料理比較能夠做到的，看起來漂亮吃飯心情也很好，接著我們就來看看太太是怎麼用料理來挑器皿的吧！ 第一道是唐揚雞，晚上先醃好料，要炸之前沾上太白粉下鍋酥炸，炸好之後放在吉田屋風花鳥青瓷盤，22公分大的淺盤裝成炸雞很美，是一起分食共享，古九谷的青手彩繪風充滿日式風格，盤上細膩的筆觸搭配餐點相當美麗，將唐揚雞堆疊在中間，旁邊襯出手繪圖案，更添精緻感！ 第二道馬鈴薯燉肉，晚餐的時候就先把馬鈴薯燉肉做好，太太不愛蒟蒻加上希望湯汁清澈所以沒有放洋蔥，食材也很簡單只有馬鈴薯、紅蘿蔔以及梅花豬肉塊，馬鈴薯以及紅蘿蔔削皮後切塊，再將馬鈴薯的邊角用削皮刀修成圓滑狀，在鑄鐵鍋放入油炒梅花肉再將馬鈴薯以及紅蘿蔔放入，放上調味料以及水慢慢燉煮，燉煮至肉已經軟化即可，當然也可以用肉片會比較快唷，馬鈴薯燉肉有湯汁，所以用了洸琳窯的桔梗青花瓷碗來裝盛，這個碗太太超愛，它的外型是仿及梗花外形，加上是職人手繪瓔珞花紋，相當的優雅而且整體質感很清透雅緻，真的是裝什麼都好看！ 第三道酥炸丁香魚，丁香魚最常拿來酥炸了，調理上很簡單，取出丁香魚用清酒稍微抓醃，在一個深盤中倒入一杯的麵粉、海鹽以及花椒粉攪拌均勻，丁香魚要油炸...

義大利麵日又來啦，原本想要吃簡單的蒜味，不過Spaghetti用完了，家裡只有鳥巢麵、捲麵跟筆管麵，那就用鳥巢麵來煮白醬口味吧！ 拿出家裡常備的蘑菇、洋蔥以及大蒜，再從冷凍拿出一包冷燻鮭魚，臨時想吃沒有前一天拿到冷藏沒關係，只要流水解凍很快就好了，下週也要開補貨團了，可以拿出存貨好好品嚐一下（狂笑），冷燻鮭魚還是以生吃最美味，口感肉質都很好，在做義大利麵時，冷燻鮭魚可以先用手撕開成小片小片狀，保留一片完整的，可以在擺盤時放在最上面，其餘的冷燻鮭魚在煮好義大利麵關火後，放入攪拌均勻就好，這樣口感也可以保留比較軟嫩的狀態。 每家的鳥巢麵份量都不太一樣，第一次吃煮兩團，感覺超空虛沒有吃飽，後來都改成三團，份量感覺蠻剛好的就固定煮三團，最近新買別的牌子，發現三團好像也有點少就改成四團（捂臉），感覺有點太撐但是三團又不夠，實在是太難處理了啊，不過鳥巢麵的好處是湯鍋可以不用太大很方便煮～大家喜歡哪一種麵條呢？ 燻鮭魚義大利麵 材料： 冷燻鮭魚 1包 鳥巢麵 4團 洋蔥 1/4顆 大蒜 1瓣 洋菇 8朵 橄欖油 1大匙 牛奶 1杯 香料鹽 適量 洋香菜 適量 作法： 冷燻鮭魚保留一片，其餘三片撕小塊。 鳥巢麵依包裝指示減少一分鐘烹調時間煮熟備用。 洋蔥切短絲、大蒜切末、洋菇切片。 熱鍋放入橄欖油、洋蔥、大蒜炒香，接著放入洋菇拌炒，炒熟後倒入牛奶跟鳥巢麵煮1-2分鐘後放入香料鹽調味，關火放入撕小片的燻鮭魚，攪拌均勻後盛盤，在最上方鋪上一片冷燻鮭魚，撒上洋香菜，完成。