太太發現好像蠻多人問我雞肉跟豬肉需不需要清洗。
我先來說我的習慣好了,通常我的雞肉與豬肉都會是在美式大賣場或超市購買,這些肉品都是已經整理好的,所以我打開包裝就會直接使用,可能醃米酒啊或者是撒鹽調味,甚至切完直接下鍋。(取決於看做什麼料理)
因為太多人問我了,太太發揮了阿宅的本領爬了很多相關的文,國內外的文章看了很多,大部分統整起來豬肉、雞肉是不用清洗的,原因是因為生肉帶有沙門氏菌、曲狀桿菌......等細菌,在你清洗肉品的過程中,有可能將帶有細菌的水花濺到流理台、砧板啊、碗盤、刀具甚至衣服上,所以不太建議清洗,有許多研究單位指出肉品用水沖洗,無法降低含菌量,所以洗了細菌還是在啊~!
如果是在菜市場買回來的雞肉或豬肉帶有血水,我會用廚房紙巾按壓擦除直接用,不安心或有疑慮的人可以選擇先川燙。
重要的是生食熟食一定要分別用不同的砧板來切,以免吃進細菌,雞肉豬肉等肉品一定要煮熟!或者是中心溫度達到63度(有些是寫75度),不過一般人家中可能沒有溫度計,所以就煮熟吧~!
掰掰
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