魚片蒸豆腐、炸物雙拼

之前買了一盒珊瑚菇，想說要來用炸的，就像那種炸金針菇，脆脆的好好吃，所以調了比較稀的粉漿來炸，炸起來會一根一根的，比較有我想要的效果，加上百搭的胡椒鹽，好好吃啊～！
這次是採取半煎半炸，油的高度大概在櫛瓜的一半，料理完油剩的比較不多，主婦好處理啊～
另外再來一盤魚片蒸豆腐，這次的豆腐切成條狀，因為太太超愛切東西（狂笑），將豆腐絲在盤子裡排成放射狀，再將魚片切的薄薄的，從中間開始堆疊，看起來很漂亮，過年做應該很好看，不過醬色有點重，可能要用別的方式來調整一下顏色。

魚片蒸豆腐-
材料：
鯛魚 一片
豆腐 一盒
蔥 一枝
薑片 兩片
米酒 少許
醬油 一大匙
油 一大匙
作法：
魚退冰後切薄片用米酒醃十分鐘。
豆腐切絲。
蔥切絲。
在一深盤中以放射狀放入豆腐絲，再放入魚片從中間開始堆疊排放，淋上醬油，放上薑片，蒸六至八分鐘。（這次的魚片切很薄所以蒸蠻快就熟了，依各家火侯可自行增減時間）
取另一鍋將一大匙的油燒熱，將魚片那一盤取出放上蔥花，淋上熱油，完成。

炸物雙拼-
材料：
櫛瓜 一條
珊瑚菇 一把（一個手掌大小）
胡椒鹽 適量
粉漿：
雞蛋一顆
麵粉 一杯
水 半杯
作法：
粉漿是將一顆雞蛋打勻後，加入一杯麵粉以及半杯的水攪拌均勻。
櫛瓜洗淨切約一公分厚度、珊瑚菇用手剝小塊（盡量是扁平狀的，這樣比較好炸）
在鍋中放入油，將櫛瓜與珊瑚菇裹上粉漿，炸之前要甩一下，粉漿薄薄的就好。
起油紋後，維持中火將櫛瓜與珊瑚菇炸到金黃色，取出後均勻撒上胡椒鹽，完成。
可再撒上九層塔、蔥花或巴西里裝飾一下。