台式椒麻雞

椒麻雞的來源眾說紛紜，有此一說是椒麻雞原本應該是雲南菜並且是水煮的雞肉，因為地理關係傳到泰國變成用炸腿排加上醬料，不管是從哪裡來的，今天太太就來使用 薩布雷 - 薩索雞專賣的薩索雞去骨雞腿製作符合我們台灣人口味的台式椒麻雞！

所以呢，這次醬料捨棄了魚露，麻的香味一定要有所以花椒是必要的，雞腿採取半煎半炸的方式，當然也可以用氣炸鍋來處理哦。




台式椒麻雞

材料：
薩索雞雞腿排 一塊

高麗菜絲 一碗
麵粉 兩大匙


醃料：
醬油 一大匙
米酒 一大匙
麻油 適量


醬料：

辣椒 一枝

大蒜 四瓣

香菜 一株

蔥 一枝

檸檬汁 一大匙

二砂 一茶匙

醬油 一大匙

花椒粉 四分之一茶匙

水 一大匙


作法：

雞腿用醬油、米酒與麻油醃漬。

辣椒、大蒜、香菜以及蔥切末，將所有醬料攪拌均勻。

將醃好的雞腿肉取出，雙面沾麵粉放置五分鐘反潮後，再輕輕的沾一下麵粉。

將雞腿放入油鍋炸約十分鐘左右，將高麗菜放置盤中。

雞腿炸好之後取出瀝油，切塊，放置高麗菜絲上方，最後淋上醬料就好囉。






薩索雞原產於法國，是由全球最高級食用雞育種公司『SASSO』篩選並培育的雞種，由薩布雷引進台灣，透過定期自法國進口種雞飼育繁殖，在台販售。
若想購買薩索雞，可以參考下列網址哦！
官方網站 :
https://reurl.cc/exW4km
官方粉絲團 :
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