這道蝦仁豆腐羹,可配飯也可當湯品飲用,改良自家母的干貝豆腐羹,還記得小時候,班上老師辦了家長會,邀請每位同學的家長帶一道菜來學校,跟大家分享,家母就做了這道干貝豆腐羹,真的不誇張,開動後這道料理馬上被秒殺啊!可見有多好吃(狂笑)!
因為太太做菜蠻隨意的,比較喜歡用家裡現有的材料來做料理,這次裡面的材料用了蝦仁、嫩豆腐、青豆及蘆筍,蝦肉富有彈性可增加口感,因為是羹類,蝦仁太太切兩刀變三塊,小小口的比較好入口,青豆是配色,不過份量也是挺多的,蘆筍是增加脆脆的口感,整體搭配很好吃哦,家中有干貝的話,可加入幾顆,增加鮮甜的味道,如果有放干貝的話就不需要XO醬以及蠔油了,只要加醬油調整一下就好,秒殺等級的料理,一定要試試看!
蝦仁豆腐羹
材料:
蝦仁 18尾
嫩豆腐 一盒
青豆 半杯
蘆筍 五枝
香菜 一株
油 一茶匙
太白粉水 兩大匙
XO醬一茶匙
蠔油 一大匙
鹽 適量
白胡椒粉 適量
水 約1000ml
作法:
蝦仁切兩刀小塊狀。
嫩豆腐切適口大小。
蘆筍切除尾端、去除粗纖維,切一公分的小段。
香菜切末。
在鍋中放入XO醬稍微炒香,放入蝦仁青豆拌炒,放入嫩豆腐、蠔油以及水煮滾,煮滾後放入蘆筍白胡椒粉,視個人口味可加入鹽再調整一下鹹度,最後加入太白粉水勾芡即可熄火,最後撒上香菜末,完成。
嫩豆腐切適口大小。
蘆筍切除尾端、去除粗纖維,切一公分的小段。
香菜切末。
在鍋中放入XO醬稍微炒香,放入蝦仁青豆拌炒,放入嫩豆腐、蠔油以及水煮滾,煮滾後放入蘆筍白胡椒粉,視個人口味可加入鹽再調整一下鹹度,最後加入太白粉水勾芡即可熄火,最後撒上香菜末,完成。
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