太太很喜歡吃佛卡夏,在家也常常做,佛卡夏大概是我最拿手的烘焙類吧!
因為台北的烤箱很大,這次就做了超大份的佛卡夏,在烤的時候橄欖油在麵團表面跟底部噗滋噗滋的滾動,看起來超級療癒,出爐的時候超香,拍照時就忍不住吃了一塊呢!
迷迭香佛卡夏 Rosemary focaccia
材料:
高筋麵粉600g
海鹽10g
橄欖油30ml
香料橄欖油30ml(橄欖油放入迷迭香小火加熱即可)
橄欖油 15ml(烤完之後淋)
糖10g
溫水360ml
酵母粉10g
迷迭香1根
海鹽少許(撒在麵團表面)
作法:
高筋麵粉、鹽、糖與酵母粉放入盆中後攪拌均勻,慢慢加入溫水與橄欖油攪拌至成團,揉至表面光滑,取一容器,抹上橄欖油放入麵團用布或保鮮膜蓋住發酵一小時。
發酵過後,取出麵團,輕壓把氣體壓出,將烤盤底部淋一點點香料橄欖油,把麵團放置烤盤,壓成扁扁的長方形或圓形,再放一小時發酵。
再次發酵後取出烤盤在麵團上壓出凹洞,撒上鹽、香料橄欖油與迷迭香。
烤箱用兩百度預熱,烤20-30分鐘(看自家烤箱狀況),出爐後,再淋上橄欖油就好囉。
太太自從愛上吃蛋煎豆包後,還蠻常做的,但是口味不變會覺得有點無聊,這次一樣是蛋煎豆包,但是雞蛋用量多兩顆,利用蛋把豆包包覆起來,翻面前,可以在先在鍋中倒入多餘的蛋液,再把豆包翻面,確實地將蛋把豆包包起來,煎到表面金黃充滿蛋香後,放入醬料煨煮一下收汁,啊啊啊啊啊,那個蛋會吸滿醬汁,口感有蛋的柔軟又有豆包的韌性,真的超級好吃! 此配方蛋液量很多,主要是要用蛋液將豆包包覆好再利用蛋來吸收醬汁(這是這道菜的重點),完全是白飯殺手等級的(狂笑),口感也很棒,醬汁也可以依照個人喜好來更換,糖醋、醬油、味噌通通都ok!超愛這道,完全是蛋煎豆包的升級版!絕對絕對要試試看! 醬燒蛋豆包 材料: 豆包 4片 雞蛋 3顆 麵粉 1大匙 油 1/2大匙 素蠔油 1大匙 烏醋 少許 水 1大匙 白胡椒 適量 香油 數滴 作法: 將雞蛋打入碗中攪拌均勻。 將豆包雙面沾附麵粉後,再沾上蛋液。 鍋熱後下油,放入豆包煎,煎至底部變金黃色後,翻面時倒入跟豆包一樣大的蛋液量,再將豆包翻面至蛋液上沾附好,四片豆包重複此動作,若蛋液還有剩的話,可以將另一面也同此做法。 雙面都煎至金黃色後,用鍋鏟用兩刀切塊(或用剪刀剪也可以),放入素蠔油、烏醋、水、白胡椒以及香油攪拌均勻,用小火滾1-2分鐘後即可起鍋,起鍋後撒上蔥花即可!
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