冷燻鮭魚大家常吃的方式應該是直接單吃或跟洋蔥一起吃吧!
煮成燉飯也很不錯,今天就來份野菇燻鮭燉飯,一人份太太使用三片冷燻鮭魚,一片是完整的放在煮好的燉飯上,另外兩片隨意用手撕開成絲狀,在燉飯煮好的時候熄火拌入攪拌一下,這樣幾乎每口都可以吃到美味的冷燻鮭魚不會過熟,這樣子的作法不只口感好,也會讓燉飯口味增加煙燻的味道非常香,而菇類口感滑滑的加上奶油白菜脆脆的口感,煮起來顏色好看也好吃,使用奶油白菜的原因是綠葉漂亮、梗又脆脆的,沒有太重太獨特的味道,搭配起來比較適合。
這道料理使用的庫克山冰河帝王鮭的冷燻帝王鮭,太太也很愛,單吃就超級美味,煙燻味香鮭魚滑順細緻,入菜也不會被搶走它的風采,尤其像燉飯口味蠻濃郁的跟冷燻鮭魚一起搭配是加分的,有興趣的朋友週日21號就會開團,可以參考一下唷。
野菇燻鮭燉飯
材料:
冷燻帝王鮭魚 三片
生米 1杯
水 適量
鮮奶(或鮮奶油) 兩大匙
蒜末 一大匙
洋蔥末 兩大匙
橄欖油 一大匙
蘑菇 八顆
鴻禧菇 一包
奶油白菜 一株
大蒜鹽 適量
黑胡椒 適量
作法:
生米洗淨後備用。
蘑菇擦拭表面乾淨後切厚片。
鴻禧菇去除尾端剝開。
奶油白菜洗淨後切絲。
將冷燻鮭魚兩片用手隨意撕開。
準備一支平底鍋放入橄欖油、蒜末、洋蔥末炒香,接著放入生米拌炒,慢慢加入水,拌炒均勻,快炒乾時再加入少許的水拌炒,重複此動作。
燉飯等米心快要透時,加入蘑菇以及鴻禧菇拌炒,加入鮮奶繼續炒乾,加入奶油白菜絲炒熟,最後放入黑胡椒、大蒜鹽調味後熄火,拌入冷燻鮭魚絲攪拌,盛盤後在最上方放上一片冷燻鮭魚即可。
宅嬰今天也跟著吃燉飯,在調味前就先盛起來,盛起來後才調味跟放鮭魚。
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