洋蔥豬肉算是太太平時很常炒的料理,不管是當配菜或者是做成丼飯都很好吃,這次會炒洋蔥豬肉是因為太太買到小鐵鏟啦,既然有小鐵鏟當然要拿出大人的鐵板出來用(狂笑),說到平底鍋啊,太太隨便列舉有:小V平底鍋、大人的鐵板、土克鍋、Domo 零重力平底鍋、黑平鍋、GreenPan深煎不沾鍋、WMF的耐磨平底煎鍋以及炒鍋,老實說每款都很好用,每款都有它的特色,像太太鐵鍋是最多的,有小V平底鍋、大人的鐵板、土克鍋、富蘭鍋的黑平鍋、平底鑄鐵鍋。
來說說太太大部分都怎麼使用這些鐵鍋好了,像小V平底鍋,算是鑄鐵鐵鍋界很輕量級的,它是常駐在太太爐上的鍋子,平時煎肉炒菜大部分都會用它,而且有蓋子很方便使用,質感也相當好不太需要養鍋,是太太的愛鍋,也是太太自己買的,只是價格比較高一點算是唯一的小缺點;大人的鐵板,太太的是大方型款,主要會在需要煎比較多肉的時候,或者是有朋友來要宴客可以直接端上桌,它蓄熱效果一極棒,有小鐵鏟後更是好用,炒飯炒麵用它很快,也不太需要養鍋,缺點大概是很重(笑),但是質感很好;土克鍋因為整支都是鐵,所以太太通常都會進烤箱烤然後直接端上桌,完全當烤盤使用,目前使用痕跡超級明顯,這些痕跡都是太太的戰績啊;最近入手的富蘭鍋的黑平鍋,它的質感也相當好,整支一體成型相當美,目前還在跟它混熟當中,它的鍋身蠻高的,也是非常實用型的鐵鍋;鑄鐵鍋,這支就是最原始沒有塗層的平底鑄鐵鍋,大部分都是拿來烤甜點,或者是一人份的焗飯焗麵用,缺點是平時使用完要養鍋,鐵鍋使用方法不外乎就是熱鍋熱油下食材,食材(肉品)也盡量先把水分吸乾,這樣才會比較不沾哦。
回到料理,這道洋蔥豬肉用小鐵鏟炒,過程中真的是超像在鐵板燒店,在悶炒的時候,打開蓋子的那個moment有夠香,這餐飯又要爆量了,快來看看美照!
大人得鐵板搭小鐵鏟真的是超美啦吼!
洋蔥豬肉
材料:
豬肉片 120g
洋蔥絲 60g
酪梨油 1/2大匙
醬油 1.5大匙
味醂 1大匙
白胡椒粉 適量
蔥花 適量
作法:
將醬油、味醂以及白胡椒放置小碗中攪拌均勻。
豬肉片放置小碗中,將一半的醬料放入醃漬豬肉片半小時。
鐵板加熱,倒油油紋出來後,將洋蔥放入炒,炒至透明後放入豬肉片一同拌炒,炒至肉差不多熟透後,倒入剩下一半的醬料,炒勻後蓋上鍋蓋一分鐘,打開鍋蓋再稍微拌炒一下即可關火。
最後撒上蔥花就完成了。
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