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親子蔬菜炒、蝦仁燴豆腐以及虱目魚丸湯


高麗菜最近價錢好像有下降一點點,心裡一直好想著吃日式炸豬排,配上好多好多細細的高麗菜絲,上次去買菜就隨手買了一顆高麗菜,結果忘了買肉啊,啊啊啊啊啊,日式炸豬排先緩緩,高麗菜卻先做出了兩道菜了,昨天中午煮了肉羹湯,切一切高麗菜絲跟紅蘿蔔與柴魚高湯煮一下成湯底,晚上呢則是跟雞胸肉以及雞蛋一起炒一大盤豐富營養的菜,我最喜歡這種有菜有肉的料理了,因為真的很大盤,另一道來一個很好配飯的蝦仁燴豆腐,再來個清爽的虱目魚丸湯,美味的晚餐又輕鬆解決啦!

話說啊,這禮拜小朋友在公園玩溜滑梯,因為小朋友真的很多,大家爬上樓梯需要過一個小隧道才能到溜滑梯那邊溜,我們家宅妞在經過隧道時,被後面看起來年齡比較大的小朋友推又被踩到大哭,我聽到哭聲看到宅妞後,趕快請宅妞往前走,不過他還是一直大哭,我就大聲地往後面說,後面的小朋友不要推,要排隊,繼續跟宅妞說趕快往前走,接著看著宅妞一臉委屈的往前走,走到滑梯溜下來,再次確認剛剛到底發生什麼事,他用口齒不清比手畫腳的說被推到踩到會痛,我就說因為你比較慢,又暗暗的,後面的哥哥也不是故意要推你的,下次要快一點。
看了一下宅妞後面的小朋友是剛剛在公園一直奔跑橫衝直撞的小男生,大約小班或中班的年紀,小朋友在公園玩,難免有碰撞,這都很正常,不過被弄到哭,身為母親理智線會瞬間斷掉。
回家在路上跟先生討論,
太太:再大一點要不要讓他去學跆拳道之類的防身。
先生:他這麼小隻學跆拳道,對方兇一點會比他大隻也沒用,要比對方瘋才有用。
太太:媽媽我比較瘋一點。
先生:對呀,你幹嘛兇別的小孩。
太太:對方就推他又踩他,哭成這樣,心疼都來不及了,我就瘋。(苦笑)
我說完也是有點後悔好像太兇了,身為媽媽後,碰到跟自己小孩有關的事情真的是很瘋啊。

晚上洗澡或睡前通常是我跟宅妞的談心時間,我有再跟宅妞說因為你現在年紀比較小,體型也比較小,大家在玩有時候會不小心推到你或碰到你,大部分都是不小心的,如果不喜歡就要轉頭跟對方說,不要推我、不要踩我等,爸爸媽媽現在可以保護你,但是沒辦法一輩子都保護你,你要學會反抗或說不要,也慢慢教他要說不要推人,不要踩人,另外也有說如果很多人在玩的話,真的動作要快一點啦!


親子蔬菜炒
材料:
雞胸肉 1片(150g)
高麗菜 4片(大片)
紅蘿蔔片 8片
雞蛋 3顆(中小型)
油 1-2大匙
椒鹽粉 適量
醃料:
黑麻油 1茶匙
醬油 1大匙
太白粉 1茶匙
作法:
雞胸肉切片後用醃料醃漬30分鐘。
高麗菜切塊。
雞蛋打散至碗中。
熱鍋下一大匙油,放入蛋液炒至凝固後取出。
同一鍋中繼續下一大匙的油,放入雞胸肉炒熟,放入紅蘿蔔片以及高麗菜炒透。
最後放入雞蛋、椒鹽粉攪拌均勻即可。


這道蝦仁燴豆腐也好好吃啊!

蝦仁燴豆腐
材料:
雞蛋豆腐 1盒
蝦仁 約120g
毛豆仁 30g
油 1茶匙
蠔油 1大匙
香菇素蠔油 1大匙
白胡椒 適量
花椒粉 適量
水 2大匙
太白粉水 2大匙
作法:
雞蛋豆腐切塊。
鍋中放入油炒香蝦仁,接著放入毛豆仁以及豆腐拌炒。
放入蠔油、香菇素蠔油、白胡椒、花椒粉以及水悶煮一下。
最後倒入太白粉水勾芡即可。

蝦仁如果怕腥味,可用米酒抓醃。

家裡現在沒有排骨高湯,所以虱目魚丸湯味道比較淡一點,直接丟清水煮,味道真的很淡(苦笑),不過虱目魚丸本身蠻好吃的就是了~!再加點芹菜末,還是有淡淡的清香啦!



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我是微波爐重度使用者,幾乎是天天都會用到微波爐,不管是加熱東西還是烹調料理通通都可以,對於微波爐有幾個重點是我會比較重視的。 第一個是:時間火力,可以自訂按鈕鍵的那種,因為可以很精準的使用不同的火力以及時間,以前出國住在背包客棧,那邊的微波爐比較陽春一點是那種旋鈕型的,有時候轉3分鐘但實際上卻不到或者是更久,就很不精確真的不好用 再來就是:容量,容量至少要有20L,這樣不管是要熱一些湯或者是可以使用比較大的容器都會比較方便,這都是蠻重要的! 最近開箱使用Panasonic微電腦微波爐NN-ST21QW,完全符合我喜歡的微波爐的需求及功能,它的大小容量有20L完全符合日常所需,微波又有5段的火力可以選擇,不管要高火、中火、低火甚至解凍也ok,可以因應不同的食材使用不同的火力,這台還有10道內建的自動食譜,快速一鍵即上菜,還有可以簡單設定食材重量,讓微波爐來自動烹調,各種方便好使用! 這次就來看看我用這台超美又很好用的Panasonic微電腦微波爐NN-ST21QW如何做出兩道簡單又美味的減脂料理吧!! 我們先來做第一道減脂料理:鮮蝦毛豆歐姆蛋。(材料如圖) 材料: 鮮蝦 5尾 雞蛋 3顆 毛豆 20g 花椰菜(小朵) 20g 焗烤起士絲 1杯 鮮奶 15ML 調味料: 帕瑪森起士 1大匙 義式香料 1/4茶匙 海鹽 1/8茶匙 黑胡椒 1/8茶匙 先把蝦仁切小塊。 雞蛋打入調理盆中,倒入鮮奶、起士跟調味料攪拌均勻。 可以多攪拌一下打入多一點空氣。 把蝦仁塊、青花菜以及毛豆仁放進矽膠袋或可微波的保鮮盒中。 (以矽膠袋來做會比較像歐姆蛋;微波保鮮盒則會較像烘蛋) 準備微波啦,袋子記得要留一點小縫。 選擇微波火力功能,使用高火。 時間設定2分30秒。 準備就緒可以開始囉! 時間到取出後先把湯汁倒掉。 再倒入鮮奶起士蛋液。 再放入微波爐使用微波火力中火。 設定2分鐘。 2分鐘後取出攪拌一下(會有滑嫩效果),再次進去使用中火2分鐘。 漂亮的歐姆蛋就好啦! 倒出來後,刨上帕瑪森起士,現磨一下黑胡椒,完成! 接著是第二道減脂料理:雞肉豆包卷!(材料如圖) 材料: 雞絞肉 250g 豆包 3片 豆腐 1/2塊 蒜苗末 1大匙 醬油 1大匙 白胡椒 1/8茶匙 高筋麵粉 1大匙 醬汁: 洋蔥末 1大匙 蔥花 1大匙 芝麻 1茶匙 醬油 1大匙 水 2大匙 糖 1大匙 香油 2滴 先...

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