味噌魚皮煮

太太在高雄住過七年左右，真的很喜歡高雄的步調，尤其高雄美食很多，其中太太最愛各大麵店、小吃攤等常常會有的魚皮湯，魚皮的普及程度是連很多吃到飽的火鍋店也都會有魚皮唷，可能因為產地都集中在中南部吧，去菜市場也會有賣虱目魚、魚柳跟魚皮的攤位，那幾年真的是很常吃魚皮湯，那清澈的湯，富有彈性的魚皮帶上一點點魚肉，加上一點點韭菜末（雖然太太不愛韭菜XDD），吃完肉燥飯後再來一碗魚皮湯，只能說是享受中的享受啊！

但是回到台北後，很少看到魚皮湯，大部分都是虱目魚肚湯，高雄跟台北的虱目魚肚湯有點小小的差別，價錢可能差不多（高雄可能會比較便宜一點點），但是份量大不同，高雄的魚肚湯通常都是一整尾魚肚的量，台北的虱目魚肚湯很多都是半片而已，吃不過癮啊～回到魚皮，最近剛好有虱目魚皮，拿到時有點嚇到，因為這魚皮附的肉也太厚了吧，而且是整條的唷，開封後可以自己切喜歡的大小，煮起來也沒什麼腥味（沒有用米酒去腥），真的好好吃，煮清湯有點太無聊，所以磨了薑泥加油炒香，放入擦乾的魚皮煎一下，沖入已經溶解味噌的熱湯，稍微煮滾1-2分鐘，最後放入蒜苗末攪拌一下，完成，這道味噌魚皮煮比較偏向煮物不是湯品，當然做成湯品也會不錯，味噌跟水的量增加即可，喜歡吃虱目魚皮的朋友絕對要試試看這道味噌魚皮煮啊～！
偷偷說，煮好還沒盛盤太太就已經狂吃五片了，實在是停不了啊（狂笑）。

話家常時間，昨天早上去跑步原本想說前四天都沒有跑，跑起來應該會很沒勁吧，結果一跑就跑到15K，12月開跑就跑破自己的紀錄實在是很不錯，哈哈哈，晚上也看到 悅知文化的發文，太太的二書-一年餐桌風景進入今年博客來的飲食類百大，雖然是吊車尾，不過有入榜就有開心啦，一年餐桌風景收錄了一百多道料理，是太太花了很大的心思寫出來料理出來拍攝的作品，可以很自豪地說每道都很好吃，也感謝出版社願意讓我寫這本食譜書，在年末繼續跟大家推薦二書啊，掰掰。

味噌魚皮煮
材料：
虱目魚皮 1包（300g）
油 1/2大匙
薑泥 1大匙
蒜苗 1根
水 150ml
味噌1/2大匙
糖 1/8茶匙
 作法：
虱目魚皮切片後擦乾。
蒜苗洗淨後斜切。
水煮滾後加入味噌以及糖攪拌均勻備用。
在平底鍋中放入油以及薑泥炒出香味後，放入虱目魚皮煎香。
沖入味噌湯續煮2分鐘，最後放入蒜苗攪拌均勻後即可熄火盛盤。